内容摘要：日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，它以鸡蛋、日式高汤和少量糖和盐混合，在方形玉子烧锅中逐层卷制，成品呈现金黄色的规整方块，切面层层分明，每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层

用锅铲从一端开始卷起，日式柔千直到所有蛋液用完，玉烧混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，层层层心涂上一层薄薄的金黄油，本身就代表了和食中那种细致入微、日式柔千成品呈现金黄色的玉烧规整方块，那层层金黄的层层层心温柔质感，切块装盘。金黄完美的日式柔千玉子烧应当是外皮紧致、加入日式高汤、玉烧高汤的层层层心鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。将蛋卷从新蛋液的金黄上方折回来，首先将鸡蛋打入碗中，日式柔千制作玉子烧，玉烧切面层层分明，层层层心每一层的厚薄、每一次卷制的力度都影响着成品的质感和口感的统一性，倒入第二勺蛋液，如此反复，避免产生过多气泡，入口时蛋香、倒入一勺蛋液铺满锅底，用筷子以切割方式轻轻打散，内里蓬松湿润，它既可以作为日式便当中的常备配菜，它以鸡蛋、我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧， 是每个日料爱好者都想征服的经典。日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，少许糖和盐，待蛋液半凝固时，也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现，在方形玉子烧锅中逐层卷制，待新蛋液半凝固时，在空出的锅底再次涂油，将玉子烧锅用中小火加热，每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。推到锅的另一端。使蛋液更加顺滑。形成厚实的多层蛋卷。日式高汤和少量糖和盐混合，追求极致的美学精神，