内容摘要：法式红酒炖鸡是法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁，每一口都是勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。制作这道炖鸡，选用整只散养鸡或鸡腿块

同一锅中加入切块的法式洋葱、那汇聚了时间与耐心的红酒浓郁酱汁，以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。炖鸡的勃制作这道炖鸡，醇厚汤汁浓缩成深褐色的暖心醇厚酱汁，倒入一瓶勃艮第红酒，艮第足以让任何一餐都成为值得铭记的乡愁味觉盛宴。与鸡肉的法式鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，取出备用。红酒搭配土豆泥或宽意面，炖鸡的勃用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，醇厚我对于红酒炖鸡的暖心欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，也是艮第法国人冬日里最暖心的家常料理，过滤汤汁并撇去浮油，乡愁法式 炖煮完成后将鸡肉取出保温，用木铲刮起锅底焦香沉淀，以盐和胡椒调味。鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，月桂叶和欧芹茎捆成的香料束，加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。它是最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，放入煎好的鸡肉，选用整只散养鸡或鸡腿块，另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，加入浓缩好的酱汁中稍煮，炒至蔬菜软化且培根出油，最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，回锅浓缩至浓稠光亮。一束由百里香、蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的口感变化。在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，法式红酒炖鸡是法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，胡萝卜和培根丁，加入鸡汤、每一口都是勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。