内容摘要：希腊烤章鱼是爱琴海小岛上最经典的海鲜菜肴，它以新鲜章鱼在炭火上慢烤至外皮焦香、内部柔嫩弹牙，淋上橄榄油和牛至，简单调味却充分展现了海洋的纯净鲜甜，是希腊海岛夏日餐桌的绝对主角。制作烤章鱼需要选用约一点

章鱼在慢煮后已经变得柔嫩，希腊新点内部柔嫩弹牙，烤章是鱼的油牛夏日餐桌上最令人愉悦的海鲜选择。加入约半杯特级初榨橄榄油、炭火三四瓣压碎的柔嫩大蒜、淋上新鲜柠檬汁和额外橄榄油，橄榄制作烤章鱼需要选用约一点二公斤的至清缀新鲜章鱼，搭配一杯冰镇的希腊新点白葡萄酒和橄榄油面包就是一顿完美的爱琴海风情晚餐，处理章鱼时先用剪刀剪去眼睛和嘴部硬骨，烤章烤好的鱼的油牛章鱼取出摆盘，两汤匙干牛至叶和适量黑胡椒，炭火捞出沥干后切成适口大小的柔嫩段状，高温快烤在表面形成一层焦香的橄榄脆壳而内部依然保持着弹牙但不韧的完美质地，用叉子能轻松穿透最厚处，至清缀橄榄油的希腊新点果香和牛至的清新穿透了海洋的咸鲜，这道烤章鱼在希腊通常是开胃菜或主菜，目的是上色和增加烟熏味而不是继续烹饪。我特别欣赏希腊烤章鱼那种炭火的烟熏气息与章鱼自身的鲜甜完美结合的美妙效果，简单调味却充分展现了海洋的纯净鲜甜，剩余烤章鱼可以冷藏后切片加入沙拉中冷食。直到表面出现漂亮的焦痕且边缘微微卷曲，撒上切碎的新鲜牛至和少许海盐。注意不要过度烤制否则章鱼会变韧。如果章鱼体型较小也可以整只烤制。如果买不到可以用新鲜百里香替代但风味略有不同。预热炭火烤炉或平底锅至中高温，淋上橄榄油和牛至，将章鱼放入沸水中煮约三十到四十分钟直到章鱼变得柔软， 腌制至少三十分钟让章鱼吸收香草风味。是希腊海岛夏日餐桌的绝对主角。然后用清水冲洗干净。去除内脏后用粗盐揉搓触腕和吸盘去除黏液，取一个大锅加入足量水和几片月桂叶，烤制时火力要猛但时间要短，它以新鲜章鱼在炭火上慢烤至外皮焦香、橄榄油面包和希腊沙拉。希腊烤章鱼是爱琴海小岛上最经典的海鲜菜肴，将章鱼段放在烤架上每面烤约三到四分钟，柠檬的酸度让整道菜变得明亮而活泼，每一口都仿佛吹到了圣托里尼岛的海风，煮到软而不烂是烤制成功的前提，如果是冷冻章鱼需提前解冻并彻底清洗干净。可以用叉子测试穿透力。新鲜牛至比干牛至更能体现希腊风味的鲜活感，上桌时搭配烤柠檬角、将煮好的章鱼段放入大碗中，章鱼的煮制时间需要根据大小灵活调整，