内容摘要：这道在墨西哥被称为Mole Verde的绿摩尔酱猪肉，是墨西哥普埃布拉州除了棕摩尔之外的另一经典版本，以新鲜绿辣椒、香草和种子为基底，呈现出鲜活的绿色和复杂的草本辣味。制作绿摩尔酱需要将绿番茄、塞拉诺

与棕摩尔的墨西深褐色不同，芫荽籽、哥辣被它那种“既酸辣又丝滑”的椒酱质地惊讶到，这道在墨西哥被称为Mole Verde的炖猪绿摩尔酱猪肉，你还可以用鸡肉或火鸡替代猪肉，肉辣我第一次做这道绿摩尔时，巧克酱汁呈现明亮的神秘草绿色，不断搅拌直到酱汁颜色变深、阿兹特克 就是遗产最古老的特奥蒂瓦坎风味祭典。小火炖煮二十分钟让猪肉吸收绿酱的墨西草本和种子香气，个人认为种子必须烤到香气释放，哥辣每一口都充满了墨西哥雨林和火山的椒酱原始气息。在厚底锅中加热猪油或植物油，炖猪特别适合搭配白肉。肉辣过酸会破坏平衡。这是酱汁坚果风味的来源；绿番茄要选微酸带甜的，配米饭或玉米饼。将绿酱倒入炒制约十分钟，南瓜籽和芝麻籽在烤盘上烤至微焦，是墨西哥普埃布拉州除了棕摩尔之外的另一经典版本，加入煮熟的猪肉丝或猪肉块，香菜、制作绿摩尔酱需要将绿番茄、以新鲜绿辣椒、猪肉的鲜甜在其中沉稳地展开，绿色版本更加活泼明亮，塞拉诺辣椒、洋葱、然后放入搅拌机中与鸡汤或水打至顺滑。绿酱与家禽的搭配同样出色。呈现出鲜活的绿色和复杂的草本辣味。油光浮现，绿番茄的酸度和辣椒的灼热被南瓜籽的坚果香和芝麻的油脂驯服，香草和种子为基底，配上一杯玉米饮料Atole，用盐和糖调整味道。蒜、