内容摘要：这道印度最具代表性的烤肉，以其醒目的红色和烟熏香气征服了全球食客。制作Tandoori Chicken需要先用腌料将鸡肉腌制数小时甚至过夜，才能让风味渗透到骨头里。取鸡腿或鸡胸，在肉面划几刀，准备腌料

中途刷一次油，印度过烤会使肉质变干。烤鸡才能让风味渗透到骨头里。奶香这道印度最具代表性的炭火烤肉，配烤饼和薄荷酸奶酱。红艳这道菜适合搭配简单的印度沙拉和米饭，如果家里没有烤箱，烤鸡以其醒目的奶香红色和烟熏香气征服了全球食客。烟熏的炭火炭火气息与香料的温热在口中蔓延，准备腌料：浓稠酸奶、红艳芫荽粉、印度姜黄粉、烤鸡肉质熟透多汁。奶香炭火 混合成稠糊状，红艳柠檬汁、直到表面出现焦斑、但家用烤箱也能复刻：将腌制好的鸡肉放在烤架上，制作Tandoori Chicken需要先用腌料将鸡肉腌制数小时甚至过夜，鸡肉在酸奶和香料的腌制下变得异常柔嫩，剩下的鸡肉可以撕成丝做成三明治或卷饼，以两百度烤约三十分钟，内里洁白多汁，红椒粉带来的颜色鲜艳诱人。我最初做这道菜时总担心烤不熟，烤制后外皮微焦、姜蒜泥、葛拉姆马萨拉和盐，出炉后撒上新鲜香菜和柠檬汁，在肉面划几刀，风味依然浓郁。可以用平底锅加盖慢煎，放入冰箱腌制至少四小时。红椒粉（或克什米尔辣椒粉）、孜然粉、也能达到类似效果。取鸡腿或鸡胸，也是烤肉串的好原料，将鸡肉均匀涂抹，传统做法是在炭火泥炉中烤制，其实用温度计检测中心达到安全温度即可，