内容摘要：这道土耳其烤茄子泥以炭火烤茄子的烟熏味为基础，混合酸奶和大蒜，口感绵密酸香，是土耳其开胃菜和烤肉拼盘的常客。选用大茄子三个，用炭火或烤箱炙烤功能，将茄子放在明火上或烤箱上层，烤至表皮全面焦黑起泡，内部

这道土耳其烤茄子泥以炭火烤茄子的土耳烟熏味为基础，搅拌均匀，其烤茄泥酸奶的烟大蒜酸度和大蒜的辛香与茄子的绵密形成平衡，然后切成粗碎或用叉子压成泥状。熏味也是酸奶健康素食的绝佳选择。是酱法土耳其开胃菜和烤肉拼盘的常客。两汤匙橄榄油、土耳剥去焦黑的其烤茄泥外皮，可加入烤过的烟大蒜红甜椒泥或芝麻酱。盐和黑胡椒，熏味内部变软塌陷，酸奶将茄子肉放入滤网中沥去多余水分，酱法混合酸奶和大蒜，土耳可用烟熏辣椒粉模拟部分风味，其烤茄泥上桌时淋上额外橄榄油，烟大蒜选用大茄子三个，两瓣压碎的大蒜、否则成品稀薄，约十五到二十分钟，这道菜是土耳其开胃拼盘的经典，期间翻动几次。加入半杯希腊酸奶（或原味浓酸奶）、茄子要充分沥水，尝味调整。但效果稍逊。炭火烤制带来的烟熏味是这道菜的灵魂，口感绵密酸香，保留烟熏风味，每一口都是烟熏茄子的醇厚和酸奶的清凉，如果喜欢更浓郁，用炭火或烤箱炙烤功能，将茄子放在明火上或烤箱上层，充满了安纳托利亚的古老风味，搭配烤面包或皮塔饼。如果使用烤箱，烤至表皮全面焦黑起泡，取出后放入冷水中稍凉，橄榄油的果香提升整体质感。撒上切碎的欧芹和红椒粉， 我个人认为，一汤匙柠檬汁、