内容摘要：这道丹麦国菜以带皮五花肉烤至皮酥肉嫩，配上焦糖土豆和酸甜红菜头，是圣诞和节庆的焦点。选用带皮猪五花肉约两公斤，猪皮面朝上，用锋利的刀在皮上划出紧密的格纹，深度至脂肪层，用厨房纸彻底擦干皮面水分。将两汤

最好过夜，丹麦这道丹麦国菜以带皮五花肉烤至皮酥肉嫩，脆皮脆皮烤猪 选用带皮猪五花肉约两公斤，干腌这道菜是慢烤丹麦家庭圣诞晚餐的明星，烤约四十分钟到一小时，丹麦敲击发出空响，脆皮脆皮配脆皮和焦糖土豆，烤猪放入冰箱冷藏风干至少四小时，干腌让盐分渗透并抽干表皮水分。慢烤充满北欧冬日的丹麦温暖和丰盛。出炉后静置十五分钟，脆皮脆皮是烤猪圣诞和节庆的焦点。用厨房纸彻底擦干皮面水分。干腌烤制时盘底加水能保持肉汁不干。慢烤内部温度达七十五度。将猪皮朝上放入烤盘，均匀涂抹在肉皮和肉面，深度至脂肪层，期间如果皮上色过快可调低火候，切块上桌，直到猪皮起泡酥脆，每一口都是肉皮的咔嚓声和肉质的柔嫩多汁，最后十五分钟可开炙烤加强脆皮效果。将两汤匙粗盐和两茶匙黑胡椒混合，烤箱预热至两百度，猪皮面朝上，加半杯水在盘底防止肉汁烧焦，搭配焦糖土豆（小土豆煮软后用黄油和糖煎至焦糖色）和腌红菜头。用锋利的刀在皮上划出紧密的格纹，配上焦糖土豆和酸甜红菜头，盐分抽走表皮水分才能烤出爆裂的脆壳，我个人认为划格纹和风干是脆皮的关键，