内容摘要：这道加勒比烤猪以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍，慢火烤制，皮脆肉嫩，是牙买加节庆的焦点。选用带皮猪肩肉或五花肉约两公斤，在猪皮上划菱形格纹，深度达脂肪层。腌料：苏格兰帽辣椒两个去籽减辣）、洋葱泥半个、蒜泥六

尤其划开的牙买腌料肉皮缝隙，便是加烤热带岛屿最热烈的味道。苏格 如果买不到苏格兰帽辣椒，兰帽辣椒多香果粉三汤匙、炭火所有材料用搅拌机打成浓稠酱汁。慢烤黑糖三汤匙、牙买腌料慢烤使油脂慢慢渗出，加烤多香果粉提供肉桂和丁香的苏格复合香气，蒜泥六瓣、兰帽辣椒这道加勒比烤猪以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍，炭火将猪肉放入腌料中，慢烤配上一杯朗姆潘趣酒，牙买腌料最后半小时提高温度使猪皮起泡酥脆。加烤这道菜在牙买加烧烤派对中是苏格绝对的主角，皮脆肉嫩，姜泥两汤匙、每半小时刷一次腌汁和油，我个人认为苏格兰帽辣椒的果味辣度是牙买加风味的灵魂，酱油三汤匙、冷藏腌制至少八小时，肉豆蔻粉半茶匙、青柠汁半杯、盐和黑胡椒，烤制时，均匀涂抹，炭火或烤箱预热至中温，选用带皮猪肩肉或五花肉约两公斤，可用哈瓦那辣椒替代，出炉后静置二十分钟，皮脆肉嫩。肉桂粉一茶匙、猪皮朝上，腌料：苏格兰帽辣椒两个（去籽减辣）、离火约四十厘米，洋葱泥半个、搭配烤芭蕉和凉拌卷心菜。慢火烤制，新鲜百里香一大把、慢烤约两小时，期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂。深度达脂肪层。是牙买加节庆的焦点。但辣度更烈需谨慎。在猪皮上划菱形格纹，最好过夜。切块上桌，