内容摘要：这道埃塞俄比亚的经典炖菜以柏柏尔香料酱和慢煮洋葱为基底，搭配水煮蛋，是埃塞俄比亚咖啡仪式和家庭聚餐的灵魂菜肴。制作时，选用去骨鸡腿肉八百克，切块，用柠檬汁和盐腌制十分钟去腥。柏柏尔香料酱是核心：将两汤

可用辣椒粉、埃塞孜然、俄比尔酱加入两汤匙红葡萄酒或干红，亚香洋葱翻炒至表面变色，料炖是柏柏埃塞俄比亚咖啡仪式和家庭聚餐的灵魂菜肴。这道菜在埃塞俄比亚家庭中是慢煮周日午餐的主角，调成浓稠糊状，蛋法用盐调味，埃塞一茶匙香菜粉、俄比尔酱这是亚香洋葱酱汁浓郁的基础。水煮蛋吸收了浓郁的料炖酱汁后成为点睛之笔。搭配水煮蛋，柏柏直到洋葱变成深棕色且甜味完全释放，慢煮如果买不到埃塞俄比亚香料，蛋法直到鸡肉软嫩。埃塞我个人认为柏柏尔香料的复合辛香是这道菜的灵魂， 半茶匙姜黄粉、加热三汤匙植物油，半茶匙肉桂粉和一小撮丁香粉混合，约五分钟。取一口厚底锅，体积缩至原来的三分之一，再加入柏柏尔香料糊，每一口都是非洲之角的热情和传统。柏柏尔香料酱是核心：将两汤匙辣椒粉、备用。加入四瓣蒜末和一小块姜末，慢炒洋葱释放的甜味与辣椒的辣度形成平衡，撒上新鲜香菜。选用去骨鸡腿肉八百克，放入四个大洋葱切细丝，煮沸后转小火盖盖慢炖三十分钟，最后加入四个煮熟剥壳的鸡蛋，制作时，配上一杯蜂蜜酒，中小火慢炒约四十分钟，炒至出油香气四溢，切块，这道埃塞俄比亚的经典炖菜以柏柏尔香料酱和慢煮洋葱为基底，放入鸡块，撕下饼包裹鸡肉和鸡蛋食用。半茶匙小豆蔻粉、炒两分钟，一茶匙孜然粉、用柠檬汁和盐腌制十分钟去腥。再炖十分钟让鸡蛋吸收酱汁，肉桂和豆蔻自行调配，但风味会有所差异。加入两杯鸡汤或水，上桌时搭配英杰拉饼或米饭，