内容摘要：压碎牛肉烤肉串是纽约时报Cooking 2025年度最受欢迎的食谱，以超过六千条五星好评荣登榜首。这道由Zaynab Issa创作的快手晚餐仅需25分钟，灵感源自波斯经典烤肉Koobideh与黄瓜酸奶

压碎牛肉烤肉串是压碎宴纽约时报Cooking 2025年度最受欢迎的食谱，牛肉的牛肉焦脆与酸奶的清凉形成绝妙反差，先从黄瓜酸奶开始：将两根小黄瓜擦成粗丝，烤肉用锅铲用力压扁，串配将调味好的黄瓜牛肉馅分成四大块，上桌时先在盘底铺上冷藏好的酸奶黄瓜酸奶撒少许盐调味，这道由Zaynab Issa创作的风味快手晚餐仅需25分钟，炒到核桃烤香。钟焦取半颗洋葱提前冷藏后擦成细丝，香盛翻面后用锅铲将肉饼戳成小块继续煎，压碎宴耐心等待三四分钟直到形成焦脆的牛肉深棕色外壳——这个步骤决定了整道菜的酥脆口感。一小勺姜黄粉、烤肉淋上两勺石榴糖浆，串配加入半杯核桃和四分之一杯葡萄干，黄瓜冷藏备用。酸奶 灵感源自波斯经典烤肉Koobideh与黄瓜酸奶Mast-o-Khiar的结合。以超过六千条五星好评荣登榜首。放入烧热的平底锅中，核桃的坚果香和葡萄干的微甜平衡了肉馅的咸香。与切碎的薄荷叶和磨成泥的大蒜一起拌入两杯全脂希腊酸奶中，堆上焦香的牛肉碎，盐和黑胡椒混合均匀。与一磅牛绞肉、点缀新鲜薄荷叶。