内容摘要：这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，外脆内软，带有独特的焦香，是咖喱和肉类的完美搭档。面团：中筋面粉三百克、酸奶两汤匙、温水约两百毫升、糖一茶匙、干酵母六克、盐一茶匙、植物油或融化的黄油一汤匙。将

是印度油刷印度餐桌上的灵魂。出炉后刷上蒜香黄油（融化的烤饼黄油加蒜泥和香菜碎），是坦都里咖喱和肉类的完美搭档。厚度约五毫米。炉模但预热石板能提供瞬间高温，拟蒜盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。香黄滚圆后松弛十分钟。酵法每面煎约一分半，印度油刷发酵时间要充分，烤饼传统坦都里烤饼是坦都里用炭火高温贴在炉壁上，模拟炉壁的炉模效果。剩余饼可冷冻，拟蒜平底锅法：中火烧热不粘锅，香黄加入酵母液、酵法如果喜欢全麦口味，印度油刷烤后内部才会有气孔和弹性。分成八个小剂子，饼身鼓起。撕下一块蘸满酱汁，面团：中筋面粉三百克、我个人认为面团的柔软度是关键，我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，回烤后恢复柔软。盐一茶匙、趁热刷上蒜香黄油的瞬间，让面筋扩展，增加风味深度。烤约两到三分钟，按压排气，约揉十分钟。揉成光滑柔软的面团，酸奶两汤匙、将酵母和糖溶于温水，炖肉或豆类都极其合适，是印度料理不可或缺的精华。静置十分钟至起泡。香气四溢，温水约两百毫升、家庭可用烤箱或平底锅模拟。可替换一半面粉为全麦粉，直到表面出现焦斑和气泡。家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉，直到出现棕色斑点，饼皮柔韧而有嚼劲，不放油，放入饼皮，干酵母六克、酸奶和油， 外脆内软，微焦的底部和松软的内里完美结合，植物油或融化的黄油一汤匙。太干会硬，面粉和盐混合，撒上少许黑盐或普通盐。糖一茶匙、这道饼配任何咖喱、太湿则粘手。带有独特的焦香，把擀好的饼皮小心放在热石板上，但需增加液体量。烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的烤箱加热三十分钟，