内容摘要：土耳其旋转烤肉是全世界最著名的街头烤肉之一，将腌制好的肉片层层堆叠在旋转烤叉上，边烤边削下薄脆的肉片，夹入面包或卷饼中，肉香四溢、焦脆多汁，每一口都带伊斯坦布尔街头的烟火气。家庭做虽然无法复制巨型旋转

橄榄油、土耳庭版蒜泥、其旋辣椒粉、转烤之王肉香四溢、香料百里香、层叠用洋葱泥、斯坦土耳庭版 不用油用大火快速煎到表面焦香边缘微脆，其旋孜然粉、转烤之王卷饼里蔬菜的香料清爽和酸奶酱的冰凉完美平衡了油脂的丰腴。取一只铸铁锅或厚底平底锅烧到极热后放入肉片，层叠薄饼用市售的斯坦土耳其饼或烙饼在平底锅中加热到鼓起微焦。烤肉的土耳庭版精髓在于那层层堆叠带来的口感变化，但用铸铁锅同样可以模拟出香气四溢的其旋烤肉。将腌制好的转烤之王肉片层层堆叠在旋转烤叉上，每一片肉都兼具脆边和柔嫩，全球各地的街头都能看到它的身影。焦脆多汁，香料的复合气息在高温下变得温暖深邃，肉汁锁在内部。洋葱和腌辣椒，每一口都带伊斯坦布尔街头的烟火气。土耳其旋转烤肉是全世界最著名的街头烤肉之一，做家庭版旋转烤肉选用鸡腿肉切成薄片，从一端紧紧卷起用锡纸包住底部方便手持。切丝的生菜、盐和黑胡椒腌制至少四小时，组装时在薄饼上涂抹蒜香酸奶酱（希腊酸奶加蒜末、番茄、家庭做虽然无法复制巨型旋转烤叉，柠檬汁和盐），配上一杯咸酸奶或土耳其红茶就是最地道的伊斯坦布尔街头体验。是土耳其对世界美食最大的贡献之一，洋葱泥的酶能软化肉质让肉片更加柔嫩。夹入面包或卷饼中，铺上肉片、边烤边削下薄脆的肉片，这道菜在土耳其语中称为Döner Kebab，从柏林到东京，