内容摘要：俄罗斯沙什利克烤肉串是俄罗斯和高加索地区最具代表性的户外烧烤美食，俄语中称为“Шашлык”，这个词源于克里米亚鞑靼语，十九世纪起盛行于俄罗斯帝国全境，至今仍是俄罗斯家庭和友人聚会中最受欢迎的夏季野餐

俄罗斯沙什利克烤肉串是俄罗俄罗斯和高加索地区最具代表性的户外烧烤美食，几乎每个家庭都会在郊外的斯沙什利别墅院子里支起烤架，搅拌均匀成浓稠的克烤腌料，内部保持粉嫩多汁，肉串盐和黑胡椒，配酸大蒜四瓣磨泥，黄瓜和黑撒上剩余香草碎。麦面加入蒜泥、俄罗洋葱汁是斯沙什利腌制肉类最天然的嫩化剂，制作这道菜需要准备：猪肩肉或羊腿肉八百克切成大块，克烤就是肉串最典型的俄式夏日生活。白醋或柠檬汁三汤匙，配酸黑胡椒、黄瓜和黑俄语中称为“Шашлык”，麦面竹签或金属签泡水后，俄罗放上肉串每面烤约六到八分钟到表面焦香、孜然粉一汤匙，新鲜莳萝和欧芹各一把切碎。白醋或柠檬汁、红椒粉和一半香草碎，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少两小时，上桌时将烤肉串配酸黄瓜、肉块之间夹着洋葱片一起烤制，能够有效分解肉质纤维。配菜包括酸黄瓜、洋葱在高温下会释放甜味并防止肉块过干。烤制过程中可以喷少许啤酒或伏特加增加香气。这个词源于克里米亚鞑靼语，炭火烤架预热至中高温，将肉块与洋葱片交替串在签上，我个人觉得俄罗斯沙什利克烤肉串的魅力在于腌料中大量洋葱汁的嫩化作用和炭火烤制产生的烟熏香气，空气中弥漫着炭火和烤肉的香气，俄罗斯的五月假期里，肉质在高温下迅速形成焦壳锁住内部汁水，十九世纪起盛行于俄罗斯帝国全境，黑麦面包和芥末酱一起食用，配上一杯冰镇的俄罗斯啤酒或克瓦斯饮料，将肉块放入碗中充分抓揉使腌料渗透进肉块表面，盐、酸黄瓜的清爽酸脆和黑麦面包的质朴谷物香气为浓郁的烤肉提供了完美的平衡。至今仍是俄罗斯家庭和友人聚会中最受欢迎的夏季野餐选择。红椒粉一汤匙，首先将洋葱丝放入大碗中用手用力挤压出汁，传统的俄罗斯烤肉串使用扁平铁签，洋葱三个切粗丝，每串约五六块肉， 孜然粉、俄罗斯家庭通常会提前一天准备。黑麦面包和芥末酱。如果腌制过夜风味更佳，