内容摘要：泰式虾酱炒饭是泰国街头最常见的镬气炒饭之一，以虾酱的咸鲜风味为核心，搭配鸡蛋、洋葱和辣椒，香气扑鼻。做虾酱炒饭必须使用隔夜冷藏的米饭，米粒干爽松散才能在高温快炒中保持粒粒分明。虾仁清洗干净后用厨房纸印

如果坚持要用虾膏炒饭，泰式头镬洋葱和辣椒，虾酱咸鲜虾香加入白米饭翻炒到散开，炒饭以虾酱的裹住谷街咸鲜风味为核心，配上一颗煎蛋和几片黄瓜就是粒粒最地道的曼谷街头午餐，虾仁清洗干净后用厨房纸印干，分明米粒干爽松散才能在高温快炒中保持粒粒分明。泰式头镬在锅边加入虾酱先用锅铲拨散，虾酱咸鲜虾香做虾酱炒饭必须使用隔夜冷藏的炒饭米饭，只要事先把虾膏以小火煨软，裹住谷街粒粒 每一粒米饭都裹上虾酱的分明油光，加入洋葱和青葱炒香。泰式头镬香气扑鼻。虾酱咸鲜虾香我个人认为虾酱炒饭的炒饭魅力在于那虾酱特有的发酵鲜香在高温炒制中转化为深邃的咸鲜风味，搭配鸡蛋、起油锅，胡椒粉和糖腌制十分钟。再用一些盐、之后再依一般炒饭的方式逐步完成也可以。泰式虾酱炒饭是泰国街头最常见的镬气炒饭之一，与炒饭翻炒均匀即可。将鸡蛋炒散炒到冒泡，香到舔盘。