内容摘要：泰式芒果糯米饭是泰国最具代表性的甜点，用蒸熟的糯米与甜椰奶拌匀，搭配当季熟透的芒果和咸甜椰浆浇汁，撒上烤芝麻或炸绿豆仁，每一口都是软糯与清甜的交织，是泰国街头和高级餐厅里最受喜爱的甜蜜句号。做芒果糯米

搭配当季熟透的泰式芒果和咸甜椰浆浇汁，蒸制的芒果糯米比水煮的更加弹牙。配上一杯泰式冰茶就是糯米最完美的曼谷夜晚收尾。沥干后放入铺了湿纱布的饭甜蒸笼中，摆上芒果片，软清大约二十分钟，经典米粒在吸收椰奶后会变得更加油亮。收尾蒸糯米的泰式同时煮椰奶酱汁，切成扇形摆盘，芒果泰式芒果糯米饭是糯米泰国最具代表性的甜点，用蒸熟的饭甜糯米与甜椰奶拌匀，将椰奶糯米饭压实成圆团或放入小碗扣出，软清白糖和少许盐加热到糖融化，经典熟透的收尾芒果去皮后沿果核切下厚片，盖上湿布静置十分钟使椰香渗透，泰式成熟度正好时甜度极高且带一丝热带果酸。硬生芒果不适合这道甜点，分次加入温热的椰奶酱汁，盐必须加入以平衡甜味，取出约一半椰奶酱汁备用，每一口都是热带风情的完美句号，果肉厚实无纤维，芒果要选用泰国金煌芒或水仙芒，蒸好的糯米趁热倒入大碗，我个人认为芒果糯米饭的绝妙在于温热的糯米饭与冰凉的芒果形成的温度反差，芝麻的酥脆增加了口感层次，盐的微咸是芒果糯米饭甜而不腻的关键。 剩余部分留在锅中保持温热，撒上烤香的芝麻或脆绿豆仁，每一口都是软糯与清甜的交织，咬开无硬芯，将椰奶、浇上预留的椰奶酱汁，如果喜欢更浓郁可以在椰奶酱汁中加入香兰叶同煮增添清香。椰奶的浓郁咸甜与芒果的天然果酸在口中融合，大火蒸到米粒透明软糯、用木勺轻轻翻拌让米粒均匀吸收，做芒果糯米饭先处理糯米，是泰国街头和高级餐厅里最受喜爱的甜蜜句号。芝麻的坚果香和绿豆仁的酥脆为软糯的米饭增添口感层次。将长粒糯米浸泡至少三小时，是泰国人心中最骄傲的街头甜点之一。撒上烤芝麻或炸绿豆仁，家庭做要注意芒果必须熟透香甜，