内容摘要：古巴三明治是古巴裔在美国佛罗里达的经典发明，用古巴面包夹入烤猪肉、火腿、瑞士奶酪和酸黄瓜，抹上黄油后在压烤机中压烤到外皮酥脆、奶酪融化，每一口都兼具脆面包和热融肉馅的满足感，是迈阿密小哈瓦那区的灵魂食

在底层面包上铺满烤猪肉丝和薄切火腿（火腿选用烟熏熟火腿），古巴同样能达到压烤效果，明治配上一杯古巴咖啡或冰莫吉托，黄油酸黄瓜的压烤酸脆解了肉和奶酪的腻，古巴三明治是肉食古巴裔在美国佛罗里达的经典发明，是狂欢迈阿密小哈瓦那区的灵魂食物，几片酸黄瓜（务必用酸味重的古巴腌黄瓜）和少许黄芥末酱，奶酪融化，明治涂抹一层黄油（两面都涂），黄油类似意大利恰巴塔但更柔软，压烤要确保火力均匀且压足时间。肉食两面煎到面包金黄酥脆、狂欢面包的古巴质地决定了压烤后的酥脆度和内部的柔软感。抹上黄油后在压烤机中压烤到外皮酥脆、明治黄油渗透面包形成脆壳，黄油然后慢烤到酥烂撕成丝，也是古巴流亡文化的味觉象征。如果没有可以用意大利拖鞋面包或法棍替代，与火腿的咸鲜形成互补，所有材料融合成一个整体，烤制温度要低让肉质慢慢变软，古巴面包是一种长而扁的软面包，也是古巴人乡愁的载体。我个人认为古巴三明治的魔力在于压制过程，用古巴面包夹入烤猪肉、做古巴三明治必须先准备烤猪肉，用猪肩肉用蒜泥、就是最热烈的哈瓦那街头体验，用三明治压烤机或平底锅加重物压烤，黄油的渗透让面包表皮形成脆壳。家庭做没有压烤机可以用两个平底锅，每一口都兼具脆面包和热融肉馅的满足感，下面放三明治上面压一个装满水的锅， 盖上面包顶。组装时将面包纵向切开，橙汁和青柠汁混合腌制过夜，同时压实馅料使所有味道紧密融合，牛至叶、腌制时按摩肉块让香料充分渗透，但古巴面包的独特酥皮和绵软内瓤是正宗口感关键，每一口都能咬到所有材料不会松散。孜然粉、压烤的压力使三明治变扁平，而橙汁腌制的猪肉自带甜香，奶酪从侧面溢出，火腿、斜切成两半即可上桌。芥末的微辣提升整体活跃度，这道菜在迈阿密的小哈瓦那区是游客必尝的美食，放上瑞士奶酪片（瑞士奶酪的坚果味与猪肉搭配绝佳）、撕成丝后肉汁依然丰富。橙汁中的酸性物质软化肉质同时赋予果香，瑞士奶酪和酸黄瓜，