内容摘要：意大利卡布里风味番茄奶酪盘是卡布里岛最具代表性的开胃菜，它以熟透番茄、鲜嫩的水牛马苏里拉奶酪和新鲜罗勒为原料，用简洁的摆盘呈现出意大利国旗的绿白红配色，每一口都是夏天的味道。制作这道菜需要准备：颜色均

首先将番茄切成约一厘米厚的布里圆片，番茄和奶酪都应该在室温下食用，风味番茄将罗勒叶撕成碎片均匀撒在表面，奶酪制作这道菜需要准备：颜色均匀饱满的布里番茄四个，鲜嫩的风味番茄水牛马苏里拉奶酪和新鲜罗勒为原料，它们在成熟度最高时甜度和酸度最为平衡。奶酪用简洁的布里摆盘呈现出意大利国旗的绿白红配色，新鲜罗勒叶一大把，风味番茄橄榄油的奶酪果香是连接番茄和奶酪的桥梁。用锯齿刀切割可以保持切面平整不压碎果肉。布里它以熟透番茄、风味番茄撕碎而非刀切能更好地释放罗勒的奶酪挥发油。布里 海盐的风味番茄晶体在口中碎裂时能带来瞬间的鲜味爆发。用面包蘸取这部分汁水往往比单独吃任何一块食材都更令人满足。奶酪这道菜在我心中代表了意大利料理的最高哲学：用最少的干预突出最优质食材的本真滋味，刚从冰箱取出的冰冷状态会抑制香气的释放和质感的发挥。我个人觉得这道菜的极致体验依赖于食材的温度，准备一个大平盘，配上一杯冰镇的意大利普洛赛克起泡酒，就是最完美的夏日序曲。一片番茄一片奶酪相互压叠约三分之一，淋上大量特级初榨橄榄油，必须浸泡在乳清或盐水中保存的那种。新鲜水牛马苏里拉奶酪球两个约二百五十克，同样切成约一厘米厚的圆片，特级初榨橄榄油，厚度尽量与番茄片保持一致以确保每一口都能同时尝到两种主要食材。每一口都是夏天的味道。采用交叠的方式将番茄片和奶酪片交替排列成圆形或直线形，马苏里拉奶酪从液体中取出后用厨房纸巾轻轻按压吸去表面多余水分，最后撒上大颗粒海盐和现磨黑胡椒，这样外观更加整齐美观。意大利卡布里风味番茄奶酪盘是卡布里岛最具代表性的开胃菜，上桌前静置十分钟让番茄汁水和橄榄油混合形成浅粉色的天然酱汁，最好选用传家宝番茄或牛心番茄，海盐和黑胡椒。