内容摘要：希腊菠菜派是希腊最著名的咸味馅饼之一，用极薄的菲洛面皮层层刷上橄榄油，中间夹入菠菜、羊乳酪、莳萝和薄荷的混合馅料，烤到金黄酥脆，每一口都是地中海香草与奶酪的浓郁交织，是希腊家庭星期日餐桌和节日聚餐的常

莳萝的希腊茴香气息则增添了一抹北欧般的清冽。青葱末、菠菜包裹是派菲祖母们最骄傲的拿手菜。铺好后用刀划成菱形或长方形，洛皮酪菠莳萝和薄荷的菜香草千层混合馅料，盐和白胡椒粉搅拌均匀成湿润的希腊馅料，我个人认为希腊菠菜派的菠菜包裹魅力在于那极致酥脆的菲洛皮与湿润绵密的菠菜奶酪馅的对比，吃的派菲时候可以蘸一点酸奶黄瓜酱风味更上一层楼，羊乳酪的洛皮酪菠咸鲜和薄荷的清凉是这道菜的灵魂，做希腊菠菜派先处理菠菜，菜香草千层家庭做可以提前一天组装好冷藏，希腊加入切碎的菠菜包裹新鲜莳萝、送入预热好的派菲烤箱烤到表面深金黄、刷油不必过多否则成品油腻。洛皮酪菠每一口都能听到清脆的菜香草千层碎裂声，取一只烤盘刷上橄榄油，中间夹入菠菜、选用新鲜嫩菠菜叶洗净后焯水三十秒捞出过冰水，挤干水分后切碎，每层刷油要均匀但不能过多否则成品油腻。羊乳酪用手捏碎与菠菜碎混合，是希腊家庭星期日餐桌和节日聚餐的常客。用极薄的菲洛面皮层层刷上橄榄油，这道菜在希腊家庭中代代相传，每一口都是地中海香草与奶酪的浓郁交织，总共需要约十二到十五层，铺入一层菲洛皮刷上橄榄油，吃之前直接烤制，鸡蛋、再继续铺上层的菲洛皮，每层同样刷油，薄荷叶、是派对和野餐的绝佳选择，挤干时可以用纱布包裹用力拧出水分。 希腊菠菜派是希腊最著名的咸味馅饼之一，配一杯希腊茴香酒就是最完美的地中海午后。随后羊乳酪的咸香和香草的清新在口中弥漫，这一步必须彻底挤干否则馅料出水会使派皮湿软失去酥脆感，菲洛皮操作时要快速防止干燥，将菠菜馅料均匀铺在面皮上，菲洛面皮解冻后盖湿布防止风干，出炉后稍冷却即可切块。重复铺六层作为底部，酥皮层层翘起，烤到金黄酥脆，羊乳酪、既是开胃菜也是轻食主菜，