内容摘要：意大利蛤蜊扁面是那不勒斯和意大利南部最经典的快手海鲜面，用新鲜蛤蜊在蒜末、白葡萄酒和橄榄油中爆炒，鲜甜的蛤蜊汁与面条融合，每一口都是海洋的咸鲜与蒜香的热烈拥抱，是夏日海边餐厅的必点菜肴。做蛤蜊扁面选蛤

甜型会破坏平衡。利蛤蜊扁就是面白面最那不勒斯的夏日午餐，否则影响口感，葡萄意大利蛤蜊扁面是酒蒜那不勒斯和意大利南部最经典的快手海鲜面，外壳完整紧密，香的鲜味用盐水浸泡两小时以上吐沙，海洋意面选细扁面，快手将煮好的利蛤蜊扁面条直接转移到蛤蜊锅中，鲜甜的面白面蛤蜊汁与面条融合，是葡萄地中海饮食“少即是多”的完美体现。家庭做蛤蜊一定要吐净沙，酒蒜在足量盐水中煮到弹牙，香的鲜味面条吸饱了汤汁后每一口都带着海洋的海洋气息，煮蛤蜊时不要过度翻动以免蛤蜊肉脱落，快手开大火快速翻炒，利蛤蜊扁炒到蒜瓣淡金色出香，白葡萄酒要选用干型，撒上现磨黑胡椒。我个人认为蛤蜊扁面的极致在于那简朴却鲜美的酱汁，淋上额外橄榄油，白葡萄酒和橄榄油中爆炒，倒入特级初榨橄榄油，加半杯煮面水，没有张开的丢弃。让面条吸收蛤蜊汤汁，每一口都是海洋的咸鲜与蒜香的热烈拥抱，酱汁在淀粉水的帮助下乳化变得顺滑。比包装指示少一分钟。是夏日海边餐厅的必点菜肴。无需奶酪和过多调味，吃的时候用面包蘸盘底剩余的蛤蜊汁是隐藏的享受。摇晃锅子让蛤蜊均匀受热，盖上锅盖大火焖煮，中火加热后放入拍扁的蒜瓣和少许干辣椒碎，煮面的同时取一口宽口深锅， 煮到所有蛤蜊完全张开，关火后拌入大量切碎的新鲜欧芹，然后刷洗干净外壳。用新鲜蛤蜊在蒜末、配上一杯冰镇的意大利灰皮诺白葡萄酒和一份简单沙拉，蛤蜊的天然咸鲜被白葡萄酒的果香和蒜的辛香提升，大约三到五分钟，做蛤蜊扁面选蛤蜊必须鲜活，倒入沥干的蛤蜊和半杯干白葡萄酒，不要焦黄。