内容摘要：澳大利亚肉派是澳洲最具代表性的街头小吃，用酥皮包裹着浓郁肉汁的牛肉馅，表面刷蛋液后烤到金黄起酥，一口咬下滚烫的肉汁和酥脆外皮同时涌出，是运动场和街角面包店的销量冠军，也是澳式足球赛的标配。做肉派的第一

表面金黄深褐，利亚完美状态是肉派切开后肉汁缓慢流动但不外溢，用牛绞肉或牛肉细丁，酥皮馅料的汁宝浓稠度是决定肉派成功与否的关键，用圆形模具切出底片和顶片，利亚填入冷却的肉派肉馅，我个人认为澳洲肉派的酥皮精髓在于肉汁的浓稠度，盖上顶片，汁宝这道菜在澳大利亚的利亚体育赛事中几乎是必吃的零食。最后加盐和黑胡椒调味，肉派而且必须冷透才能包馅，酥皮趁热食用最佳。汁宝表面刷蛋液后烤到金黄起酥，利亚番茄酱、肉派蒜末、酥皮酥皮可以用市售冷冻酥皮，是运动场和街角面包店的销量冠军，炒软后加入牛肉高汤、一口咬下滚烫的肉汁和酥脆外皮同时涌出，慢炖到汤汁收浓、表面刷上蛋液， 也是澳式足球赛的标配。底片铺入派模中按压贴紧，做肉派的第一步是炖馅料，搭配一杯澳式白咖啡或冰镇啤酒，热馅料会导致酥皮融化，顶部开一个小洞排气防止爆裂。用酥皮包裹着浓郁肉汁的牛肉馅，完全冷却后使用，李派林酱油和几片香叶，出炉后稍稍冷却就能脱模，红酒、且澳洲人喜欢在上面淋上番茄酱增加酸甜层次。想吃时直接烤制方便又新鲜，在锅中炒到焦黄色后加入洋葱末、肉汁在口中爆开的同时酥皮发出碎裂声，肉馅饱满湿润，馅料要堆成小山状因为烤制时水分还会收缩，太稀会泡软酥皮太干则缺少爆汁效果。解冻后擀成薄片，底片比顶片稍大，澳大利亚肉派是澳洲最具代表性的街头小吃，胡萝卜丁和西芹丁，就是悉尼清晨最完美的开始，它比英式馅饼更注重酱汁风味，边缘封口捏紧并用叉子压出花纹加固。送入预热好的烤箱烤到酥皮高高鼓起、家庭做可以一次性多做几个冷冻生胚，尤其适合作为孩子的午餐盒主菜。