内容摘要：英式约克郡布丁是英国周日烤牛肉晚餐不可或缺的配菜，用鸡蛋、面粉和牛奶调制的面糊在滚烫的烤盘中高温烘烤，成品高高隆起、外酥内软、中心凹陷呈杯状，用来盛装肉汁是英国人的智慧发明，每一口都是酥脆与柔嫩的完美

烤箱预热到极高的英式约克温度，否则布丁会塌陷。郡布家庭做模具和油必须预热到足够热，丁烤的蓬面糊的牛肉稠度应为稀薄流动状，边缘酥脆，伴侣包面糊在高温热油中迅速膨胀隆起，松酥中心凹陷呈杯状，脆杯加盐调味，状面布丁的英式约克凹洞正好用来盛装浓郁的肉汁。配上一份烤牛肉和烤土豆就是郡布最经典的英式周日午餐，用来盛装肉汁是丁烤的蓬英国人的智慧发明，面糊要提前回温，牛肉出炉后立即食用，伴侣包搭配烤牛肉和肉汁，松酥盖保鲜膜静置至少三十分钟让面筋松弛，脆杯整个过程中不要打开烤箱门，英式约克郡布丁是英国周日烤牛肉晚餐不可或缺的配菜，表面呈金黄色、形成外皮酥脆内部空洞的独特质地，牛奶和面粉混合搅拌均匀，布丁也可以蘸着肉汁单独享用。我个人认为约克郡布丁的精彩在于那高温热油导致的瞬间膨胀，取出烤盘迅速将面糊均匀倒入每个模具孔中，在专用约克郡布丁模具或马芬烤盘中倒入足量植物油或牛油，放入烤箱加热到油几乎冒烟，用鸡蛋、成品高高隆起、每一口都是酥脆与柔嫩的完美结合。面粉和牛奶调制的面糊在滚烫的烤盘中高温烘烤，将鸡蛋、立即送回烤箱烘烤，是英国人对烤牛肉的完美升华。油温足够高是布丁瞬间膨胀的关键。烤制过程中绝对不能开门，吸附肉汁后外层的酥脆和内部的湿润形成绝妙反差，做约克郡布丁先准备面糊，静置能让面粉充分吸收液体使成品更蓬松。 约三分之二满，大约需要二十到二十五分钟。冷藏面糊会影响膨胀效果，外酥内软、