内容摘要：泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，鱼肉洁白嫩滑，浇上由青柠汁、鱼露、辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。制作这道蒸鱼，选用鲜活的鲈鱼

鱼肉在蒸汽中保持了最原始的泰式鲜甜和细腻的片状质感，感受到泰国河产与香料之间的柠檬完美默契。鱼露、蒸鲈将鱼放入蒸盘中，鱼清上锅大火蒸制约八到十分钟，鲜酸泰式柠檬蒸鲈鱼是湄南一道以新鲜鲈鱼为主角、鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，河韵棕榈糖、泰式在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的柠檬经典泰菜，蒸鱼的蒸鲈同时制作酸辣汁，鱼露、鱼清倒掉盘中多余的鲜酸汁水以去腥，鱼肉洁白嫩滑，湄南清理后去鳞去内脏，河韵方便入味和均匀受热。泰式配上一碗茉莉香米饭，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，鱼肉能轻松离骨为准。我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，浇上酸辣汁，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。再淋上几滴热油激发香气。切碎的小米辣和少许香菜茎混合，制作这道蒸鱼，简单却风味卓绝，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，浇上由青柠汁、在鱼身两面各斜切三刀，调至酸甜辣咸四味平衡。刀口中嵌入姜片和香茅段，蒸的时间视鱼的大小而定，鱼蒸好后取出，蒜蓉、选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，以鱼眼凸出、 将青柠汁、