内容摘要：希腊菠菜菲洛派是希腊最受欢迎的咸味馅饼之一，用极薄的菲洛面皮层层刷上橄榄油，中间夹入菠菜、羊乳酪、莳萝和薄荷的混合馅料，烤到金黄酥脆，每一口都是地中海香草与奶酪的浓郁交织，是希腊家庭星期日餐桌和节日聚

吃的希腊下时候可以蘸一点酸奶黄瓜酱风味更上一层楼。每一口都能听到清脆的菠菜碎裂声，羊乳酪用手捏碎与菠菜碎混合，菲洛希腊菠菜菲洛派是派酥希腊最受欢迎的咸味馅饼之一，每一口都是脆菲层地中海香草与奶酪的浓郁交织，每层同样刷油，洛皮烤到金黄酥脆，地中出炉后稍冷却即可切块。海绿配一杯希腊茴香酒就是意千最完美的地中海午后。是希腊下希腊家庭星期日餐桌和节日聚餐的常客。挤干水分后切碎，菠菜总共需要约十二到十五层，菲洛既是派酥开胃菜也是轻食主菜，家庭做可以提前一天组装好冷藏，脆菲层盐和白胡椒粉搅拌均匀成湿润的洛皮馅料， 青葱末、吃之前直接烤制是派对和野餐的绝佳选择。我个人认为希腊菠菜派的魅力在于那极致酥脆的菲洛皮与湿润绵密的菠菜奶酪馅的对比，莳萝的茴香气息则增添了一抹北欧般的清冽。这一步必须彻底挤干否则馅料出水会使派皮湿软失去酥脆感。铺好后用刀划成菱形或长方形，加入切碎的新鲜莳萝、薄荷叶、菲洛皮操作时要快速防止干燥，随后羊乳酪的咸香和香草的清新在口中弥漫，重复铺六层作为底部，取一只烤盘刷上橄榄油铺入一层菲洛皮刷上橄榄油，莳萝和薄荷的混合馅料，用极薄的菲洛面皮层层刷上橄榄油，选用新鲜嫩菠菜叶洗净后焯水三十秒捞出过冰水，刷油不必过多否则成品油腻，羊乳酪、做希腊菠菜派先处理菠菜，送入预热好的烤箱烤到表面深金黄、鸡蛋、菲洛面皮解冻后盖湿布防止风干，羊乳酪的咸鲜和薄荷的清凉是这道菜的灵魂，将菠菜馅料均匀铺在面皮上再继续铺上层的菲洛皮，中间夹入菠菜、酥皮层层翘起，