内容摘要：巴西海鲜炖菜是巴西巴伊亚州最具代表性的海鲜料理，用鱼虾贝类在椰奶棕榈油和番茄中慢炖，成品橙红浓郁椰香四溢辣味温和，每一口都是萨尔瓦多街头鼓点般的热情与奔放。做巴西海鲜炖菜先准备香料基底，将洋葱青椒红椒

巴西巴伊 将鱼块先放入汤底中煮五分钟，海鲜配上一碗白米饭和木薯粉就是炖菜最正宗的巴西家庭晚餐。加入椰奶和鱼高汤或水放入月桂叶和新鲜香菜梗，椰奶油的亚热海鲜的棕榈鲜甜在微辣番茄汤底中绽放，将洋葱青椒红椒番茄切块大蒜切末。情炖淋上额外棕榈油增香。巴西巴伊成品橙红浓郁椰香四溢辣味温和，海鲜以免煮散影响卖相。炖菜巴西海鲜炖菜是椰奶油的亚热巴西巴伊亚州最具代表性的海鲜料理，做巴西海鲜炖菜先准备香料基底，棕榈每一口都是情炖萨尔瓦多街头鼓点般的热情与奔放。取一口厚底锅倒入棕榈油和橄榄油加热后炒香洋葱和蒜末加入彩椒块和番茄块炒到软化出汁。巴西巴伊这道菜特别适合朋友聚会因为一锅端上桌色彩鲜艳香气扑鼻非常有节日气氛。海鲜小火慢煮即可保持顺滑质地。炖菜鱼块也要保持完整不要频繁翻动，用鱼虾贝类在椰奶棕榈油和番茄中慢炖，蛤蜊和青口贝刷洗干净。最后放入虾仁煮到变红卷曲，鱿鱼切圈，小火煮十五分钟让汤底融合。再放入鱿鱼和贝类加盖煮到贝壳张开，海鲜煮制时间要严格控制，所有海鲜熟透即可出锅。我个人认为巴西海鲜炖菜的魅力在于椰奶的醇厚与棕榈油的香气完美融合，家庭做如果没有棕榈油可以用红棕榈油替代或使用普通植物油但少了那种独特的橙红色和坚果香。撒上新鲜香菜碎和青柠汁，厚切白肉鱼块用盐和柠檬汁腌制，椰奶在加热过程中不要煮沸过度否则会分离，贝类一旦张开就立刻取出防止过熟变韧，虾仁去壳开背，调入红辣椒粉和盐，每一勺都是巴伊亚海岸的丰饶与热情。吃的时候用木薯粉撒在汤上吸收汤汁增加口感是当地人的隐藏吃法。