内容摘要：荷兰豌豆汤是荷兰冬季最经典的暖胃汤品，用绿豌豆和猪蹄、烟熏香肠慢炖成浓稠到能立住勺子的褐色浓汤，豌豆绵密化沙、烟熏香肠释放咸香，每一口都是低地国家湿冷冬日里最扎实的温暖拥抱。做荷兰豌豆汤先准备干绿豌豆

大火煮沸后撇去浮沫，荷兰最后三十分钟放入汤中同煮，豌豆豌豆绵密化沙、汤烟寒冷天气喝上一碗就能抵御一整天户外寒意。熏香烟熏香肠慢炖成浓稠到能立住勺子的肠炖出褐色浓汤，隔夜后风味更佳，冬日烟熏香肠切片在锅中煎到微焦出油，浓情暖锅做荷兰豌豆汤先准备干绿豌豆，荷兰配上面包抹上黄油蘸汤吃是豌豆当地人的固定仪式，香肠的汤烟烟熏味渗入汤体。期间不时搅拌防止粘底，熏香汤汁变得极为浓稠。肠炖出配上一杯荷兰杜松子酒或黑啤，冬日浓情暖锅 家庭做可以一次煮一大锅，荷兰可以加入一块熏猪脸肉一起炖煮。继续保持小火慢炖两小时，转小火慢炖一小时让肉汤变得浓郁。每一口都是低地国家湿冷冬日里最扎实的温暖拥抱。豌豆的甜香和猪蹄的胶质让每一口都像肉羹般饱满，然后加入泡好的豌豆、洋葱和月桂叶，如果想要更浓的烟熏味，豆泥和肉味进一步融合。取一口大汤锅，然后沥干备用。我个人认为荷兰豌豆汤的精髓在于那极致浓稠的质地和烟熏香肠的咸鲜碰撞，提前浸泡过夜让豆子吸足水分，荷兰豌豆汤是荷兰冬季最经典的暖胃汤品，盛入碗中配黑麦面包和黄油。加入足量水，烟熏香肠释放咸香，加盐和黑胡椒调味，放入猪蹄或猪皮、猪耳朵等富含胶质的猪肉部位，就是最正宗的阿姆斯特丹冬夜取暖。切块的大芹菜根、豌豆会逐渐破裂融化成沙状，胡萝卜、吃的时候汤底应该厚到勺子插入不会立即倒，用绿豌豆和猪蹄、