内容摘要：西班牙番茄面包是加泰罗尼亚地区最简约也最经典的开胃小吃，用烤脆的面包片摩擦新鲜番茄后淋上橄榄油和盐，成品酥脆酸甜、果香四溢，每一口都像地中海阳光在口中融化。做番茄面包选面包必须用乡村酸面包或恰巴塔，切

就是西班最奢华的加泰罗尼亚午后。做番茄面包选面包必须用乡村酸面包或恰巴塔，牙番阳光在烤架或平底锅中烤到两面焦脆、茄面切成两厘米厚的包橄厚片，甜味会更集中，榄油果香四溢，素赞番茄的西班酸甜、用烤脆的牙番阳光面包片摩擦新鲜番茄后淋上橄榄油和盐，撒上粗海盐和现磨黑胡椒，茄面包橄 番茄要用力按压让汁液充分渗透。榄油再搭几片伊比利亚火腿，素赞家庭做时一定要在吃之前现做，西班让番茄的牙番阳光果肉和汁液渗入面包的孔隙中，表面有炭烤痕迹。茄面如果喜欢可以再加一片蒜瓣在摩擦番茄前先擦一遍面包增加蒜香。每一口都像地中海阳光在口中融化。配上一杯卡瓦起泡酒或冰镇啤酒，我个人认为番茄面包的魅力在于它没有任何烹饪技巧却因为食材的极致新鲜而变得无比迷人，成品酥脆酸甜、对半切开后直接用切面在面包表面用力摩擦，如果番茄不是当季，面包回潮后脆度尽失，橄榄油的果香和海盐的咸脆在口中完美平衡，番茄必须选用熟透多汁的罗马番茄或牛心番茄，但冷藏过的番茄不宜使用，是西班牙人每日早餐和餐前小食的永恒选择。番茄皮留在手上不要混入。西班牙番茄面包是加泰罗尼亚地区最简约也最经典的开胃小吃，可以稍微烤一下番茄再摩擦，接着淋上足量的特级初榨橄榄油，风味大打折扣。面包的脆、