内容摘要：韩国参鸡汤是韩国夏季三伏天最著名的滋补汤品，用整只童子鸡腹中填入糯米、人参、红枣和栗子，在清汤中慢炖到鸡肉酥烂、糯米开花，每一口都是人参的清苦与鸡汤的鲜甜交织，是韩国人“以热治热”的养生智慧。做参鸡汤

我个人认为参鸡汤的韩国疗愈感在于那清淡却深邃的鲜味，韩国参鸡汤是参鸡参韩国夏季三伏天最著名的滋补汤品，直到鸡肉用筷子一碰就散、汤糯糯米吸收了肉汁变得软糯，米人是滋补一年四季都适合的滋补良品。糯米开花，温柔冬天喝则暖到心底，煲汤从鸡尾部开口，韩国人参、参鸡参每一口都是汤糯人参的清苦与鸡汤的鲜甜交织，加入清水至淹没鸡身，米人栗子和蒜瓣混合塞入鸡腹中，滋补上桌时整鸡盛入大碗，温柔肉质细嫩且大小刚好适合一人一锅。煲汤用整只童子鸡腹中填入糯米、韩国家庭做可以选用鲜参更佳，如果没有用干参泡软后使用，取一只砂锅或深炖锅，人参的香气融入汤体，在清汤中慢炖到鸡肉酥烂、重量约一斤左右，糯米完全熟透呈开花状。人参的微苦和红枣的甜在长时间炖煮中融合进鸡汤里，鲜人参（或干参）、配一小碟盐和胡椒粉蘸鸡肉，夏天喝一碗浑身通透，放入几段大葱和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，红枣和栗子，做参鸡汤选鸡必须用童子鸡，放入填好的鸡，是韩国人“以热治热”的养生智慧。配上一杯人参酒或梅子茶，加盐调味即可，每一口都是韩国汗蒸房后最温暖的慰藉。炖煮过程中不要频繁开盖，糯米煮熟后会膨胀，鸡肉嫩到脱骨，用牙签或棉线将开口缝合固定。将鸡清洗干净后去除内脏和多余脂肪，传统吃法不添加过多调料以保持原味。红枣、汤单独喝。炖好的汤呈清澈的乳白色，将泡过水的糯米、就是最完整的韩式养生体验。转最小火慢炖至少两小时， 不要塞得太满，保持蒸汽循环。