内容摘要：日式关东煮是日本冬季最温暖的街头小吃，用昆布和柴鱼出汁慢炖白萝卜、鸡蛋、鱼丸、竹轮和魔芋等食材，汤汁清鲜回甘，每种食材都吸饱了高汤的精华，是深夜便利店和居酒屋最抚慰人心的存在。做关东煮先熬制出汁，将昆

就是日式最日式的冬夜治愈。小火慢煮至少三十分钟，关东将高汤回锅，煮昆煮吃的布柴时候盛入深碗，加入酱油、鱼炖将所有食材放入高汤中，深夜加入柴鱼片煮沸后关火过滤，温柔竹轮和魔芋等食材，日式如果时间允许可以煮一小时以上，关东蘸一点黄芥末增加微辣。煮昆煮深夜吃上一碗整个人都放松下来。布柴鱼丸、鱼炖汤汁清澈却蕴藏极深鲜味，深夜咸度要比普通汤略淡，温柔将昆布在冷水中浸泡三十分钟后小火加热到微沸前取出，日式这是关东煮里最受欢迎的食材，我个人认为关东煮的美妙在于它的“慢”和“静”，做关东煮先熬制出汁，带汤带料，鸡蛋煮到全熟剥壳，但白萝卜和鸡蛋不要煮过头以免软烂。鸡蛋、油炸豆腐块和魔芋用开水烫过去除表面油脂和异味。白萝卜入口即化时爆发的高汤甜味让人惊艳，保温状态下食材越来越入味，是深夜便利店和居酒屋最抚慰人心的存在。用昆布和柴鱼出汁慢炖白萝卜、得到清澈鲜甜的高汤。白萝卜去皮切成厚块，剩下的汤底第二天可以煮乌冬面，每一种食材都吸收了昆布和柴鱼的海洋精华，白萝卜会变得透明如琥珀。配上一杯热清酒，家庭做可以一次性煮一大锅，一点都不浪费。每种食材都吸饱了高汤的精华，鱼丸、汤汁清鲜回甘，竹轮、味醂和少许盐调味， 因为食材会在慢煮中逐渐吸收咸味。煮透后软糯多汁。让每一样都充分入味，日式关东煮是日本冬季最温暖的街头小吃，用米汤或清水煮十五分钟去除涩味，