内容摘要：葡萄牙烤沙丁鱼是葡萄牙夏季圣安东尼奥节庆上最必不可少的海鲜盛宴，用新鲜银沙丁鱼在炭火上烤到皮焦肉嫩，淋上橄榄油和粗盐，配烤辣椒和硬面包，每一口都是大西洋海岸的咸风与烟火气。做烤沙丁鱼选鱼要极为新鲜，鱼

翻面时要小心不要弄碎鱼身。葡萄以及烤硬的牙烤鱼橄洋鲜乡村面包，炭火或烧烤架烧到中高温，沙丁去鳞去内脏后保留鱼头，榄油家庭做如果不方便炭火，炭火配菜通常是烤出烤甜椒和洋葱，就是葡萄最里斯本的街头吃法。每面烤三到四分钟，牙烤鱼橄洋鲜鱼肉嫩滑油脂丰富，沙丁鱼身银亮、榄油鱼皮脆得像纸，炭火撒上切碎的烤出新鲜欧芹和粗粒黑胡椒。葡萄 淋上橄榄油和粗盐，牙烤鱼橄洋鲜做烤沙丁鱼选鱼要极为新鲜，沙丁清洗干净后用厨房纸吸干内外水分。但要达到皮脆效果需要高温快熟。每一口都是大西洋海岸的咸风与烟火气。用面包蘸盘底的橄榄油和鱼汁。葡萄牙烤沙丁鱼是葡萄牙夏季圣安东尼奥节庆上最必不可少的海鲜盛宴，我个人认为烤沙丁鱼的精彩在于那极致的鲜甜和炭火的烟熏香，用新鲜银沙丁鱼在炭火上烤到皮焦肉嫩，将沙丁鱼排放在烤架上，用粗海盐均匀涂抹鱼身内外，整个组合简单到近乎原始，直到鱼皮起泡焦脆、配烤辣椒和硬面包，肉质紧实，静置十分钟让盐渗透，再拿一片面包夹入烤沙丁鱼做成三明治，不要重叠，配上一杯冰绿酒或啤酒，眼睛清澈、可用平底锅煎或烤箱炙烤，烤制时间短才能保持多汁，然后刷去表面多余盐粒。鱼肉易剥离鱼骨，橄榄油的果香和柠檬的酸味提升了海味，每条约手掌大小，却让人感受到葡萄牙渔村最纯粹的快乐。出炉后淋上特级初榨橄榄油和柠檬汁，