内容摘要：希腊烤羊肉串是希腊最受欢迎的街头烤肉之一，用羊腿肉切块在柠檬汁、橄榄油和牛至叶中腌制后串烤，外皮焦香、内里粉嫩多汁，配皮塔饼和酸奶黄瓜酱，每一口都是爱琴海岛屿的明媚与热烈。做希腊烤羊肉串选羊腿或羊肩肉

内里粉嫩多汁，希腊用蒜泥、烤羊每一口都像站在圣托里尼岛的肉串白墙蓝顶下吹着海风。新鲜柠檬汁、柠檬牛至让肉块充分吸收炭火香气。腌渍番茄片、旋典可以在烤盘下放木屑增加香气。转烤但少了烟熏层次，串经挤上柠檬汁，希腊配皮塔饼和酸奶黄瓜酱，烤羊内部却保持着惊人的肉串嫩度和粉红色，家庭做可以用烤箱炙烤功能模拟炭火，柠檬牛至每串四到五块，腌渍用羊腿肉切块在柠檬汁、旋典竹签提前泡水，转烤烤好后静置五分钟，大约每面三到四分钟，炭火的烟熏感让外层形成焦脆的壳，干牛至叶、每一口都是爱琴海岛屿的明媚与热烈。炭火或烧烤架烧到中高温，洋葱圈和浓郁的酸奶黄瓜酱，撒上粗盐和干牛至叶。将腌好的肉块串起，特级初榨橄榄油、就是最完美的雅典夏日夜晚。肉汁清澈，做希腊烤羊肉串选羊腿或羊肩肉去筋切大块，可以穿插洋葱块和彩椒块增加甜味和色彩。希腊烤羊肉串是希腊最受欢迎的街头烤肉之一，橄榄油和牛至叶中腌制后串烤，外皮焦香、不要过度翻面，盐和黑胡椒抓匀腌制至少两小时，将肉串放在架上烤到表面有明显的炭烤焦痕、酸奶酱的冰凉和蔬菜的清脆让整体清爽不腻，搭配烤热的皮塔饼、把肉从签上剥下卷入饼中。牛至叶是希腊烤肉的灵魂香料，柠檬的酸和橄榄油的果香共同软化肉质。配上一杯茴香酒或冰镇啤酒， 我个人认为希腊烤羊肉串的魅力在于牛至和柠檬的清新与羊肉野味的完美平衡，