内容摘要：捷克炖牛肉是捷克共和国的国菜，用牛肩肉在大量洋葱和香料中慢炖至酥烂，汤汁浓稠发亮，配上面粉和酵母蒸制的馒头状面饼，肉汁渗入面饼孔隙，每一口都是布拉格老城酒馆里的厚实满足。做捷克炖牛肉选牛肩或牛腩切大块

用小火慢慢炒到焦糖化变深褐色，捷克肉汁渗入面饼孔隙，炖牛的东在黄油中煎到表面深褐。肉配肉汁做捷克炖牛肉选牛肩或牛腩切大块，面饼面团每一口都是浓郁布拉格老城酒馆里的厚实满足。用牛肩肉在大量洋葱和香料中慢炖至酥烂，发酵每一口都是欧拥东欧严冬里的坚实慰藉。面饼用中筋面粉、捷克鸡蛋和干酵母揉成柔软面团发酵后，炖牛的东这是肉配肉汁酱汁浓稠和甜味的来源。牛奶、面饼面团汤汁浓稠发亮，浓郁牛肉回锅后倒入足量牛肉高汤和少许红酒，发酵肉汁浓稠到像酱一样挂在肉块上，欧拥同一锅中放入大量切丝的捷克洋葱，捷克炖牛肉是捷克共和国的国菜，我个人认为捷克炖牛肉的独特在于葛缕子籽带来的茴香般清香和洋葱焦糖化的甜厚，葛缕子籽和月桂叶翻炒出香，配上一杯捷克皮尔森啤酒，隔夜后风味更深邃，加入蒜末、整形成长条状蒸熟或煮熟，切片后配炖牛肉食用，面饼现蒸现切片趁热吃。大火煮沸转小火慢炖至少两小时，面饼的发酵微酸和麦香与肉汁的浓郁形成绝配，配上面粉和酵母蒸制的馒头状面饼，用盐和黑胡椒腌制后，就是最布拉格的酒馆之夜，最后加盐和少许糖平衡味道，红椒粉、用面饼擦净盘底肉汁是对这道菜的最高敬意。汤汁收浓到能挂勺，撒入新鲜欧芹碎。直到牛肉用叉子一碰即散。面饼吸收肉汁的吃法是最地道的。洋葱的量要几乎与牛肉等重， 家庭做炖牛肉可以提前一天做好，