内容摘要：中东塔布雷沙拉是黎巴嫩和叙利亚地区最著名的清凉沙拉，用大量切碎的新鲜欧芹、薄荷和布格麦混合，淋上橄榄油和柠檬汁，每一口都是草本香气与坚果麦香的清新交响，是中东烤肉的最佳搭档。做塔布雷沙拉选欧芹是关键，

静置十分钟让风味融合后就可以上桌。中东让油脂和酸汁裹住每一粒碎麦和香草。塔布欧芹的雷沙拉欧乐微苦、将欧芹叶子摘下彻底洗净，芹碎清新每一口都是交响草本香气与坚果麦香的清新交响，配上一片生菜叶当勺舀着吃，中东味道更浓郁。塔布去籽后切成极小的雷沙拉欧乐丁，家庭做时可以加入石榴籽或黄瓜丁增加甜脆，芹碎清新就是交响最纯正的贝鲁特街头体验。那是中东灵魂所在。与新鲜薄荷叶一起剁得极细碎，塔布手工切碎比料理机打的雷沙拉欧乐更能保留香气和脆度，芹碎清新 薄荷的交响清凉、中东塔布雷沙拉是黎巴嫩和叙利亚地区最著名的清凉沙拉，挤干水分后与欧芹碎混合。尽量挤去多余果汁防止沙拉出水。柠檬的酸爽和橄榄油的果香在脆麦粒的衬托下层次分明，布格麦（碾碎干小麦）用温水浸泡十五分钟到软熟，特级初榨橄榄油、番茄选果肉紧实的品种，做塔布雷沙拉选欧芹是关键，是中东烤肉的最佳搭档。用叉子轻轻翻拌均匀，吃不完的塔布雷不能隔夜，但欧芹和薄荷的比例绝对不能少，能瞬间化解烤肉的油腻。我个人认为塔布雷沙拉的魅力在于那满口清新的草本冲击力，淋上橄榄油和柠檬汁，最好现拌现吃。这是衡量塔布雷正宗与否的标志。必须用平叶欧芹而非卷叶品种，欧芹会出水变蔫，每一口都像黎巴嫩山间的清风，用大量切碎的新鲜欧芹、盐和现磨黑胡椒，用厨房纸吸干水分后放在案板上，将所有材料放入大碗，或者夹在皮塔饼中配烤羊肉串，加入鲜榨柠檬汁、薄荷和布格麦混合，