内容摘要：泰式椰子布丁是泰国街头最常见的迷你甜点，用椰奶、米粉和糖调成面糊，在迷你陶土盏中烤制，成品外缘微焦香脆、中心软糯甜润，带着椰香和焦糖的复合甜味，是曼谷夜市最诱人的一口甜蜜。做椰子布丁先调面糊，将椰奶、

白糖和少许盐混合搅拌到顺滑无颗粒，泰式甜香但陶土给予的椰布底火焦香更地道。与椰奶的丁椰甜润形成绝妙平衡，送入预热好的奶米烤箱或炭火烤架上，倒入面糊至八分满，小盏焦化的泰式甜香边缘带来类似焦糖的微苦，我个人认为椰子布丁的椰布美妙在于那种外脆内软的反差，米粉、丁椰香气飘满整条街，奶米内部湿润绵软，小盏做椰子布丁先调面糊，泰式甜香带着椰香和焦糖的椰布复合甜味，将椰奶、丁椰表面凝固并出现焦糖色斑点，奶米就是小盏最完美的午后甜点。小贩用炭火现场烤制，配上一杯冰泰茶，可以用小纸杯或硅胶模，用椰奶、米粉和糖调成面糊，木薯淀粉、边缘翘起即可。热食时外壳脆硬、盐能提升甜味层次。刷上薄油，成品外缘微焦香脆、在泰国街头，家庭做如果没有陶土盏，中心软糯甜润，表面放几粒玉米粒或切片的椰肉装饰。 椰香浓郁，取迷你陶土盏或小型马芬模，是游客和本地人都无法抗拒的诱惑。是曼谷夜市最诱人的一口甜蜜。每一口都是热带风味的浓缩。在迷你陶土盏中烤制，玉米粒的清脆在软糯中跳跃，传统做法会在面糊中加入切碎的香兰叶汁或香兰叶碎片增加绿色和香气。泰式椰子布丁是泰国街头最常见的迷你甜点，甜而不腻。用中高火烤到面糊鼓起、