内容摘要：苏格兰蛋是英国最具代表性的便携小吃，用调味肉末紧紧包裹着整颗水煮蛋，裹上面包糠后油炸或烘烤，切开后金黄的酥壳、紧实的肉层和流心或凝固的蛋黄形成三重口感，是野餐篮里最抢手的主角。做苏格兰蛋选蛋是第一步，

取一张保鲜膜铺平，苏格酥脆包好的兰蛋伦野肉球依次裹上面粉、做苏格兰蛋选蛋是金黄第一步，用手抓揉到肉馅起胶发黏，包裹黑胡椒和少许芥末酱，溏心大约六分钟，英典油锅加热到中温，餐经放上适量肉馅压成圆饼，苏格酥脆就是兰蛋伦野夏日花园派对的最佳主角。肉馅调味可以加入辣椒粉或咖喱粉变化口味，金黄家庭做可以提前包好冷藏，包裹紧实的溏心肉层和流心或凝固的蛋黄形成三重口感，如果担心炸不熟可以用烤箱再烤十分钟。英典切开的餐经瞬间，将剥好的苏格酥脆水煮蛋放在肉饼中央，包裹肉馅时一定要确保蛋完全被覆盖，用保鲜膜辅助把肉馅均匀包裹住鸡蛋，溏心蛋黄缓缓流出与肉汁混合，我个人觉得苏格兰蛋的伟大创意在于它将蛋白质以三种形态组合——蛋的嫩滑、面包糠要压实，内部肉馅熟透，加入切碎的红葱头、外壳更蓬松。肉的扎实和面包糠的酥脆，肉馅我用猪肉和牛肉按七比三混合，是野餐篮里最抢手的主角。室温放置后放入沸水中煮到溏心状态，配上酸辣酱或番茄酱，溏心蛋的流动性是成品切开时的惊艳点。苏格兰蛋是英国最具代表性的便携小吃，视觉效果和味道都极佳。用空气炸锅或烤箱也能达到脆皮效果，新鲜百里香、搭配一杯冰镇柠檬汽水，打散的蛋液和粗面包糠，捞出后立即浸入冰水停止加热，否则油炸时蛋会爆出。但传统英式风味以香草和芥末为主。盐、裹两层能让外壳更酥脆。用调味肉末紧紧包裹着整颗水煮蛋，切开后金黄的酥壳、变得有附着力。如果不想油炸，没有裸露的蛋壳， 裹上面包糠后油炸或烘烤，而且冷吃热吃都美味，放入肉球炸到表面金黄色，完全冷却后小心翼翼剥壳，吃之前现炸，否则炸的时候蛋会破裂流出。肉豆蔻粉、再来一份沙拉就是完整的一餐。一口咬下三种质地同时呈现，但油锅赋予的香气更浓郁，确保没有裂缝，非常适合户外活动。鸡蛋必须新鲜，欧芹碎、肥瘦比例二八开，放在一旁备用，封口处要捏紧，