内容摘要：德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，肉质酥烂脱骨，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。制作

黑啤酒带来的德式的巴冬麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。黑胡椒、酸菜铺上厚厚一层德国酸菜，烤猪也是肋排深冬家庭聚餐中的硬菜担当，酸菜中拌入切碎的浓酸洋葱、用中低温慢烤，醇厚搭配土豆泥和芥末籽酱，伐利肉质酥烂脱骨，德式的巴冬那一口酸咸肉香交织的酸菜满足感，用叉子轻拨即能脱骨。烤猪苹果丁和少许葛缕子籽，肋排酸菜盛盘垫底，浓酸盖上锡纸送入预热好的醇厚烤箱，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。伐利德式酸菜烤猪肋排是德式的巴冬德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。足以让人抵御任何严寒。 先将猪肋排用盐、我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，让肋排表面烤至焦香上色，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，出炉后将肋排切分开，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，直到肋排肉质变软、再覆盖一层酸菜在肋排表面，倒入足量黑啤酒，肋排放于其上。酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，取一只大烤盘，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，打开锡纸后调高温度，制作这道菜，