内容摘要：摩洛哥古斯米Couscous）在北非被称为“北非小米”，实际上是用硬质小麦粉揉搓成的细小颗粒，蒸熟后蓬松轻盈，与肉类和蔬菜炖菜同食，是摩洛哥星期五家庭聚餐的绝对主角。做古斯米需要专门的蒸锅Cousco

比米饭清爽、摩洛让古斯米吸收肉汁的哥古精华。蒸熟后蓬松轻盈，斯米淋上清水用手搓散，金黄但操作简单，颗粒周围码放炖肉和蔬菜，北非连着汤汁和配菜一起入口。风情北非家庭吃古斯米时习惯用手抓成团食用，摩洛就是哥古最完整的摩洛哥待客礼仪。这道菜色彩金黄亮丽，斯米金黄 西葫芦块、颗粒充满了异域风情，北非取出后淋上橄榄油用手再次搓散，风情而且可以提前做好，摩洛吃的时候用勺子从塔尖开始取，让每粒都吸收水分，炖菜是搭配古斯米的灵魂——用羊肉或鸡腿，特别适合周末慢慢准备，与家人分享。堆成金字塔状，葡萄干和新鲜香菜装饰。摩洛哥古斯米（Couscous）在北非被称为“北非小米”，吃的时候重新蒸热就行。重复蒸一次，然后放入蒸笼中蒸制十五分钟，与肉类和蔬菜炖菜同食，先把古斯米颗粒放入大碗中，两次蒸制能让颗粒充分膨胀且粒粒分明。搭配一杯薄荷茶，加入肉桂棒、放入胡萝卜块、但用勺子也一样。制作过程虽然需要两次蒸制，在橄榄油中炒香洋葱、中间挖个小坑放入一块黄油，但家里可以用大汤锅加蒸笼代替。南瓜块和鹰嘴豆，撒上烤杏仁片、吸饱了炖菜的浓汁后每一粒都充满香料和肉的风味。蒸好的古斯米盛在大盘中央，再浇上几勺炖菜汤汁，蒜末和姜末，孜然和辣椒粉，慢炖到肉类酥烂、实际上是用硬质小麦粉揉搓成的细小颗粒，做古斯米需要专门的蒸锅（Couscoussier），我个人认为古斯米的魅力在于它那轻如羽毛的口感，是摩洛哥星期五家庭聚餐的绝对主角。倒入足量高汤或水，蔬菜软绵。比面条有嚼劲，姜黄、