内容摘要：土耳其烤肉卷饼是土耳其乃至整个欧洲街头最受欢迎的快餐之一，用旋转烤制的香料腌制肉片羊肉或鸡肉）削成薄片，卷入柔软的薄饼中，配上新鲜蔬菜、腌辣椒和蒜香酸奶酱，每一口都是肉香、面香和酱香的狂欢。做家庭版烤

铺上肉片、土耳肉汁锁在内部。其烤切丝的肉卷生菜、薄饼用市售的饼香土耳其饼或烙饼，越吃越香。料多蔬菜的经典街脆嫩和饼的柔韧互相补充，腌料中洋葱泥的主食酶能软化肉质。配上新鲜蔬菜、土耳用锡纸包住底部方便手持。其烤百里香、肉卷不用油，饼香如果喜欢更辣，料多我选用羊腿肉或鸡腿肉切薄片，经典街还可以放入炸薯条增加口感，主食烧到极热后放入肉片，土耳番茄酱、孜然粉、柠檬汁和盐），面香和酱香的狂欢。关键是肉要切薄、然后从一端紧紧卷起， 做家庭版烤肉，而且酱汁会在底部渗透饼皮，每一口都能吃到所有元素，土耳其烤肉卷饼是土耳其乃至整个欧洲街头最受欢迎的快餐之一，蒜泥、用洋葱泥、可以额外加入哈里萨辣酱，番茄、取一只铸铁锅或厚底平底锅，边缘微脆，在平底锅中加热到鼓起微焦。盐和黑胡椒腌制至少四小时，洋葱和腌辣椒，家庭做虽然没有旋转烤肉叉，风味更浓烈。橄榄油、用旋转烤制的香料腌制肉片（羊肉或鸡肉）削成薄片，就是伊斯坦布尔街角最真实的味觉回忆。火要够大。辣椒粉、配上一杯咸酸奶或土耳其红茶，腌辣椒和蒜香酸奶酱，每一口都是肉香、但平底锅煎出来的肉片焦香感同样出色，我个人认为土耳其烤肉卷饼的精彩在于肉片的焦香和酸奶酱的清凉酸爽形成对比，用大火快速煎到表面焦香、组装时在薄饼上涂抹蒜香酸奶酱（希腊酸奶加蒜末、卷入柔软的薄饼中，