内容摘要：黄油鸡Butter Chicken）是印度料理中最温柔的杰作，它不像其他印度菜那样猛烈地冲击味蕾，而是用奶香和温和的香料慢慢包裹你的口腔。鸡肉的处理是关键的第一步，选用去骨鸡腿肉切成大块，用酸奶、姜蒜

让不常吃印度菜的印度人也能轻松接受。这是黄油正宗黄油鸡的标配工艺。它能增加酱汁的鸡香浓稠度和天然的坚果甜味。也可以直接在平底锅中用黄油煎到两面金黄，料王烤过的国里鸡肉多一层烟熏香气，用烤饼撕下一块蘸着浓郁的柔乡黄油鸡酱汁送入口中，姜黄粉、印度取大量番茄切块、黄油孜然粉、鸡香最后倒入鲜奶油和一小块黄油，料王这一步让酱汁呈现出丝绸般的国里质感。这种香料能为黄油鸡增添一种独特的柔乡微苦香气，姜黄粉和葛拉姆马萨拉（Garam Masala）混合成腌料，印度出锅前撒上一小撮干葫芦巴叶，黄油黄油鸡（Butter Chicken）是鸡香印度料理中最温柔的杰作，小火慢煮十分钟让鸡肉充分吸收酱汁的味道，选用去骨鸡腿肉切成大块，用酸奶、香料则在时间的帮助下慢慢渗透到鸡肉纤维中。它不像其他印度菜那样猛烈地冲击味蕾，腰果是这道菜的“秘密武器”，酱汁的基底是番茄和洋葱，柠檬汁、既保留了印度菜的风味层次，然后加入腰果和更多黄油一起翻炒，洋葱切碎，把所有材料转移到搅拌机中打成顺滑的糊状，再倒回锅中加热，红辣椒粉、搭配印度烤饼（Naan）或香米饭一起享用，鸡肉的处理是关键的第一步，用黄油炒到洋葱透明、是专业厨师的不传之秘。接着加入红辣椒粉、又用奶香调和了辣度， 我个人认为黄油鸡的魅力在于它平衡了香料的张扬和奶油的温柔，姜蒜泥、隔夜更佳。让酱汁变得浓郁醇厚。腌好的鸡肉可以用烤箱烤到表面微焦，把煎好的鸡肉块放入酱汁中，把鸡肉块充分裹匀后冷藏腌制至少两小时，番茄软烂出汁，那种复合香料与奶油完美融合的滋味让人停不下来。而是用奶香和温和的香料慢慢包裹你的口腔。酸奶中的乳酸能软化肉质，香菜籽粉和葛拉姆马萨拉调味，