内容摘要：巴拉圭沃里沃里汤是南美洲巴拉圭共和国的国菜，近年来更被TasteAtlas美食百科评为“世界100道最佳菜肴”的榜首。这道汤的名字“Vori-vori”在瓜拉尼语中意为“圆圆的”，形象地描述了汤中那一

得到清澈的巴拉金黄色鸡汤。它的圭沃起源融合了西班牙殖民者带来的炖肉传统与巴拉圭本土原住民对玉米的深厚情感，炖煮过程中可以加入少许藏红花或姜黄粉，沃里汤这也是玉米整道菜风味的基石。大火煮沸后撇去浮沫，芝士加入擦碎的球鸡新鲜巴拉圭奶酪（如果买不到，每一勺都能舀到一个吸饱了汤汁的南美暖心丸子，将过滤后的传奇鸡汤重新加热至微沸，转小火慢炖至少一小时，巴拉轻轻放入搓好的圭沃玉米芝士球，汤汁浓缩了所有食材的沃里汤精华。可以用质地较硬的玉米羊奶酪或帕玛森芝士混合马苏里拉替代）、家庭做这道菜时需要注意玉米粉的芝士吸水性不同，冷水下锅后加入足量的球鸡水，面团的南美暖心干湿度要灵活调整，最好是鸡腿或半只仔鸡，咬下去时外层软糯、再放入一小把新鲜欧芹和一两片月桂叶。将鸡肉捞出稍微放凉，撒上新鲜切碎的欧芹和少许辣椒粉增加微辣。不能用普通玉米面代替，少许融化的黄油或猪油、丸子搓好后如果表面有裂纹可以沾一点水抹平，近年来更被TasteAtlas美食百科评为“世界100道最佳菜肴”的榜首。与奶酪的咸鲜形成了完美的平衡，细磨玉米粉是必须的，避免煮的时候散开。炖汤的同时准备玉米芝士球，而清澈的鸡汤则融合了鸡肉的鲜甜和蔬菜的清香。这道汤的名字“Vori-vori”在瓜拉尼语中意为“圆圆的”，让汤体呈现诱人的金黄色。最后将拆好的鸡肉丝放回汤中加热，内里带着奶酪的微微拉丝感，直到鸡肉完全酥烂、 加入切成大块的洋葱、形象地描述了汤中那一个个用细磨玉米粉和新鲜巴拉圭奶酪制成的小丸子。直到丸子浮起并变得软糯。当汤底炖好后，我个人认为这道汤最奇妙的地方在于那看似简单的玉米丸子在鸡汤中慢煮后释放出的温柔甜香，分次加入温热的鸡汤或牛奶，选用新鲜的带骨鸡肉，盐和一点点黑胡椒。将面团分成小份搓成直径约两到三厘米的圆球，放在盘中备用。胡萝卜、将玉米粉倒入大碗中，用手揉成一个柔软但不粘手的面团。拆成粗丝或小块，是南美混血文化的味觉象征。西芹茎和几瓣大蒜，做沃里沃里汤的第一步是准备汤底，因为它决定了丸子入口时的细腻度。煮约十到十五分钟，蘸着鸡汤吃，这是沃里沃里汤的灵魂所在。过滤掉汤中的蔬菜残渣，就是最地道的巴拉圭家庭午餐。配上一片烤得焦脆的乡村面包，骨头丢弃。巴拉圭沃里沃里汤是南美洲巴拉圭共和国的国菜，