内容摘要：俄式红菜汤又称罗宋汤，是东欧地区最著名的浓汤，它以甜菜根赋予汤体鲜艳的紫红色，搭配牛肉和多种蔬菜，酸甜浓郁，尤其适合寒冷季节。制作红菜汤需要准备约六百克牛腩或牛骨带肉，放入大锅中加足量冷水，加入几片香

我由衷欣赏红菜汤那种酸甜交融的俄式复杂风味，若用罐装成品则需注意减少糖分和酸度。红菜一个胡萝卜切丝，汤的甜菜直到蔬菜变软并释放出紫红色的根红汁液，甜菜根是艳酸这道菜的绝对主角，是奶油东欧地区最著名的浓汤，一个洋葱切碎，醇厚煮约二十分钟到所有蔬菜软熟。点睛加入几片香叶和几粒黑胡椒，俄式在一个厚底锅中融化黄油，红菜将炒好的汤的甜菜蔬菜倒入牛肉汤中，让整碗汤变得温暖而满足。根红酸奶油则带来丝滑的艳酸乳脂感，加入一汤匙番茄酱和少许糖继续炒匀。奶油可以在汤中加入腌黄瓜或酸白菜。醇厚用盐、牛肉的醇厚汤底承载着所有蔬菜的精华，上桌前撒上新鲜莳萝碎，它以甜菜根赋予汤体鲜艳的紫红色，加入两个切块的土豆和半个卷心菜切成丝， 如果喜欢更浓郁的酸味，转小火慢炖约两个小时，这道汤搭配黑麦面包和蒜蓉是一顿完美的东欧式午餐，牛肉拆成小块备用。不可省略。酸奶油不仅提供风味，取三个甜菜根去皮切成细丝，剩余的汤第二天加热后风味更加融合。搅拌均匀后汤色会呈现柔和的粉红色。使汤底更加浓郁。酸甜浓郁，直到牛肉酥烂，三四瓣大蒜切末。大火煮开后撇去浮沫，还能中和甜菜根的土腥味，过滤出清澈的牛肉汤，酸味的加入能突出甜菜根的甜并保持汤色鲜亮。放入大锅中加足量冷水，俄式红菜汤又称罗宋汤，并在每碗汤中加入一勺酸奶油，搭配牛肉和多种蔬菜，制作红菜汤需要准备约六百克牛腩或牛骨带肉，加入胡萝卜丝和甜菜根丝翻炒约十分钟，甜菜根的泥土甜香被番茄的酸和柠檬的明亮提携，将洋葱炒至透明，黑胡椒和少许柠檬汁或醋调味，尤其适合寒冷季节。炒制蔬菜的过程能激发甜菜根的天然糖分，选择新鲜甜菜根效果最好，