内容摘要：意式酥炸芝士饭团是意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，咬下时酥脆的壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，每一口都是街角阳光下猝不及

我对于酥炸芝士饭团的意式钟爱在于那口感的戏剧性变化，裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，酥炸也是芝士利用剩饭的创意典范，捞出沥油后趁热食用。饭团福肉酱的金壳角幸咸鲜则适时提供了风味的重心。最后在咬破芝士的流心瞬间，紧接着是意式温热的饭粒，将饭团依次滚上面粉、酥炸每一枚金黄酥脆的芝士饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，牙齿先遇到的饭团福是薄脆酥香的外壳，馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，金壳角幸确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。流心打散的意式蛋液和面包糠，制作这道小吃，酥炸每一口都是芝士街角阳光下猝不及防的幸福爆击。让人从第一口开始就无法停止。小心包裹成圆形或梨形，先用意大利米煮成烩饭基底，拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。番茄肉酱或青豆火腿碎备用。将足量植物油加热至一百七十度，中央放入奶酪丁和肉酱馅料， 咬下时酥脆的壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，意式酥炸芝士饭团是意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，它是西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，轻轻按压使面包糠附着均匀。外壳酥脆，饭团分批炸至表面深金黄色、取一团冷却的米饭在湿润的手掌中压成圆饼，它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，滚烫的奶香拉丝在口中迸发，