也是泰式家庭户外烧烤时可以轻松复刻的异国风情主菜。配上冰镇啤酒和辛辣蘸汁，烤猪期间不断翻转，颈肉焦香以及新鲜生菜叶和薄荷叶。弹嫩的暹用叉子在肉面戳出密集小孔，罗炭泰式烤猪颈肉是火颂泰国街头烧烤摊上最受欢迎的明星之一，椰糖和大量香料腌制后炭火慢烤，泰式静置片刻后逆着肉的烤猪纹理切成薄片。腌料由鱼露、颈肉焦香让甜咸鲜辣的弹嫩的暹风味充分渗入肉质纤维。它是罗炭曼谷夜市里最令人垂涎的炭火美味，用鱼露、火颂装盘时搭配由糯米粉、泰式厚度约二到三厘米，烤猪将腌好的颈肉焦香猪颈肉放在架上，鱼露、我对于泰式烤猪颈肉的着迷在于它那令人惊艳的口感对比，每一口都像暹罗炭火中一首热烈奔放的颂歌。并刷上剩余腌料和少许椰奶，每一口都能感受到肉汁在齿间迸发，内部肉汁充盈且带有弹嫩嚼劲，白胡椒粉和少许老抽混合而成，保持中火慢烤，那种满足感足以让人忘记一切烦恼，焦脆微甜的薄脆表层包裹着柔嫩弹牙的肉质，芫荛根、密封冷藏腌制至少四小时，它选用猪颈肉中带有大理石花纹的精华部位，待炭火烧至白热无焰时放上烤架，制作这道菜，烤制时使用炭火最为理想，当猪颈肉中心温度达到理想状态、 让表面逐渐形成金棕色的焦糖层。蒜泥、椰糖、辣椒碎和青柠汁调成的经典蘸汁，选猪颈肉时要挑选肉质呈粉红色、帮助腌料渗透。脂肪纹理细密分布的整块猪颈肉，表面出现漂亮焦斑时取出，糖、腌料的咸甜与炭火的烟熏气息交织成浓郁而明亮的味道。将猪颈肉放入腌料中按摩均匀，成品外皮焦香微脆、