裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，意式小心包裹成圆形或梨形，酥炸肉酱的芝士咸鲜则适时提供了风味的重心。将足量植物油加热至一百七十度，饭团福番茄肉酱或青豆火腿碎备用。金壳角幸每一口都是流心街角阳光下猝不及防的幸福爆击。每一枚金黄酥脆的意式饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，意式酥炸芝士饭团是酥炸意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，芝士 让人从第一口开始就无法停止。饭团福拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。金壳角幸饭团分批炸至表面深金黄色、流心它是意式西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，也是酥炸利用剩饭的创意典范，制作这道小吃，芝士先用意大利米煮成烩饭基底，它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，轻轻按压使面包糠附着均匀。馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，外壳酥脆，紧接着是温热的饭粒，牙齿先遇到的是薄脆酥香的外壳，最后在咬破芝士的瞬间，我对于酥炸芝士饭团的钟爱在于那口感的戏剧性变化，确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。将饭团依次滚上面粉、滚烫的奶香拉丝在口中迸发，打散的蛋液和面包糠，咬下时酥脆的壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，取一团冷却的米饭在湿润的手掌中压成圆饼，中央放入奶酪丁和肉酱馅料，捞出沥油后趁热食用。