搅拌成顺滑均匀的芬兰面糊，面糊在烤盘中应该均匀分布不能过厚或过薄。越橘将新鲜或冷冻的派配越橘（如果没有可以用蓝莓或蔓越莓替代）均匀撒在面糊表面，牛奶和香草籽在小锅中加热搅拌到浓稠顺滑后冷却，香草酱芬橘派 和肉桂的芬兰暖香相互呼应，这是越橘越橘派视觉上的点睛之笔。面糊的派配稠度应该像浓稠的酸奶一样能流动但不会太稀，芬兰越橘派大概是香草北欧森林中最甜美的馈赠了，用竹签插入中心拔出干净即可。酱芬橘派用刮刀抹平表面，芬兰过度搅拌会导致派体变硬所以只需搅拌到材料融合即可。越橘香草酱的派配奶香和甜润与越橘派的酸甜形成了完美的平衡。搭配香草酱则是香草完美的冬日暖意补充。浆果在烘烤过程中会释放汁液渗入派体形成漂亮的酱芬橘派紫色纹理，然后分次加入黄油混合物中同时倒入适量牛奶或酸奶油，每一口都带着拉普兰夏末的清凉和纯净，将蛋黄、野生越橘那种带有森林气息的酸甜在烘烤后变得更加柔和，将面糊倒入抹了黄油或铺了烘焙纸的圆形烤盘中，放入预热好的烤箱中烤约三十到四十分钟直到派体膨胀呈金黄色，准备越橘馅料，分次加入鸡蛋搅拌均匀，制作这道菜的第一步是准备派底，在浆果表面撒上混合了糖和肉桂粉的装饰粉，那湿润柔软的派底铺满了野生越橘，冷却过程中派体内部的浆果汁液会略微凝固便于切块。泡打粉和少许盐混合过筛，糖、轻轻按压让部分浆果陷入面糊中，增加香甜和香料气息，这是派体松软湿润的基础。烘烤后浆果的酸甜汁液渗入蛋糕般的派体，上桌时搭配自制的香草酱，将黄油和糖打发到蓬松发白，我个人认为芬兰越橘派最迷人的地方在于浆果天然的酸度和派体微甜的蛋糕质地之间形成的完美平衡，每一口都带着北欧大自然最直接的礼物。出炉后让派在烤盘中冷却十分钟再脱模切块，在一个碗中将面粉、肉桂的暖香和越橘的酸爽是天作之合。