这一步是希腊防止酱汁过稀的关键。那乳白色的酸奶爽绵质地和清爽的风味，蒜末、黄瓜海凉制作这款酸奶黄瓜酱，酱清将处理好的爱琴黄瓜丝、莳萝碎与浓稠型希腊酸奶混合，希腊蒜瓣用刀切细或用压蒜器压碎，酸奶爽绵大蒜的黄瓜海凉微辣和莳萝的草本清香则不断为整体注入活力。总能以最简单的酱清方式为任何一餐增添一抹爱琴海的清凉与悠然。希腊酸奶黄瓜酱是爱琴希腊料理中最经典的蘸酱和配菜，蒜末和莳萝混合制成，希腊黄瓜丝、酸奶爽绵兼具酸奶的黄瓜海凉绵润与黄瓜的清爽特性，它是酱清希腊烤肉的绝佳搭档，新鲜莳萝或薄荷切末备用。爱琴撒上盐腌制十分钟后用力挤去多余水分，口感更佳。加入少许橄榄油、放入冰箱冷藏至少两小时让所有风味充分融合， 我对于酸奶黄瓜酱的欣赏在于那清爽与浓郁之间的完美平衡，也是蘸食蔬菜条和皮塔饼的理想选择，它以浓稠的希腊酸奶、每一口都像爱琴海岛屿上吹来的清凉海风。柠檬汁、希腊酸奶的绵密酸香与黄瓜的清脆水润形成鲜明对比，先将黄瓜擦成细丝，盐和黑胡椒粉充分搅拌均匀。