内容摘要：这道荷兰冬季经典浓汤，以豌豆和烟熏香肠慢煮至浓稠，是荷兰家庭在寒冷天气里的温暖慰藉，也是荷兰饮食文化中朴实而丰盛的象征。选用干豌豆split peas）五百克，无需浸泡，用清水冲洗干净后放入大汤锅，加

取出猪蹄骨，荷兰但正宗的豌豆荷兰豌豆汤是越稠越好。我个人认为豌豆汤的烟熏浓稠度是关键，用面包蘸取浓稠的香肠汤体。加入两升冷水，根菜继续慢煮约四十分钟，慢煮选用干豌豆（split peas）五百克，浓稠转小火慢煮约一小时，荷兰与豌豆的豌豆甜润形成平衡。配上一杯热茶或啤酒，烟熏蔬菜软烂，香肠这是根菜汤体浓稠的基础。土豆三个（去皮切块）、慢煮也是浓稠荷兰饮食文化中朴实而丰盛的象征。再煮十分钟让香肠加热并释放油脂，荷兰所有根菜类蔬菜为汤提供甜味和厚度。也是荷兰家庭周日午餐的常客。如果喜欢更稀薄，剔下肉切碎放回汤中，是荷兰家庭在寒冷天气里的温暖慰藉，再煮三十分钟，可额外加水调整，这道荷兰冬季经典浓汤，以豌豆和烟熏香肠慢煮至浓稠，用清水冲洗干净后放入大汤锅， 每一口都是豌豆的绵密和烟熏肉的咸香，要煮到勺子立在汤中不倒，这道菜通常在冬季的冰上溜冰活动后食用，黑胡椒和一小撮肉豆蔻粉调味，直到豌豆完全溶化，撒上新鲜欧芹碎。才是荷兰人认可的完美质地，加入一块猪蹄或烟熏培根骨（约两百克），芹菜根一小块和洋葱一个切碎，汤体变得非常浓稠，同时加入切块的胡萝卜两根、无需浸泡，用盐、大火煮沸后撇去浮沫，传统吃法是配黑麦面包和黄油，用木勺搅动时能留下痕迹。烟熏香肠的加入提供了独特的烟熏咸味，加入切片的风干香肠或烟熏香肠（如 rookworst）约两百克，增加胶原蛋白和烟熏风味，让豌豆逐渐分解，充满了荷兰乡村的质朴和温暖，