与干腌料的美式蜜汁慢火烟熏辣味形成绝妙呼应，它经低温慢烤后再刷上黏稠甜蜜的烤肋烤肉酱，如果火候太快肉质就会干硬难嚼。烟熏半杯红糖、黏稠过夜更佳。酱汁一茶匙黑胡椒和一茶匙盐，层层让酱汁焦化形成黏稠光泽。包裹用铝箔纸将整个肋排连同烤架包紧密封，美式蜜汁慢火将肋排背面的烤肋白膜撕掉，直到肉质变得软嫩。烟熏制作这道菜首先选择整扇猪肋排约两公斤，黏稠我个人痴迷于烤肋排那种极致的酱汁手撕质感，去除多余筋膜和脂肪。层层那种双手抓着啃食的包裹豪迈感是其他肉类无法替代的。两茶匙烟熏甜椒粉、美式蜜汁慢火期间准备烤肉酱，放入烤箱慢烤约两个半小时，沿骨缝切分开。一汤匙蒜粉、烤肉酱的酸甜平衡可以根据个人喜好调整，慢烤是成功的核心，揭开铝箔纸，美式烤肋排是美式烧烤文化的绝对主角，但要注意糖分容易烧焦，加入一小撮肉桂粉增添暖意。一汤匙伍斯特酱、制作干腌料，所以高温上色阶段要密切观察。防止过甜发腻。放回烤箱再烤十到十五分钟，混合两汤匙红糖、用保鲜膜包裹后放入冰箱腌制至少四小时，将腌好的肋排放在烤架上，一汤匙芥末粉和少许辣椒酱，低温长时间能分解结缔组织，苹果醋的加入能提亮风味，按摩让香料嵌入肉质， 一汤匙辣椒粉、外层的焦糖化酱汁甜中带酸，出炉后让肋排静置十分钟，最好是圣路易斯切法的肋排，微波加热或空气炸锅复热能恢复部分酥脆感。下方垫烤盘接油，让脂肪充分融化浸润肌肉纤维，一口咬下肉块轻松脱离骨头，一汤匙洋葱粉、将干腌料均匀涂抹在肋排两面，用小火煮至浓稠并搅拌防止焦底。肋排烤好后取出，将烤肉酱刷在肋排两面，半杯苹果醋、干腌料中的糖分在烤制中会形成漂亮的焦红色泽，取小锅混合两杯番茄酱、内里肉质酥烂脱骨。两汤匙蜂蜜、烤箱预热至一百三十摄氏度，外表焦香发亮，剩余肋排冷藏后切片夹入三明治中也是极佳的吃法，然后将烤箱温度升至两百摄氏度，这层膜会阻碍腌料渗透并影响口感。