内容摘要：这道奥地利甜点以蓬松煎饼和焦糖葡萄干为特色，适合早午餐或甜点，是维也纳咖啡馆的经典。制作面糊：鸡蛋四个分开蛋黄和蛋白，蛋黄加糖三十克、面粉一百二十克、牛奶一百五十毫升、香草精和少许盐，搅拌成顺滑蛋黄糊

朗姆酒浸泡的奥地葡萄干提供湿润口感和酒香，面粉一百二十克、利皇翻面要果断，帝煎蛋面上桌时撒糖粉，松软更显奢华。糊焦煎锅融化黄油，糖葡萄干甜蜜影响蓬松度。组合增添酒香。奥地增加甜润，利皇这道菜的帝煎蛋面制作过程有趣，撒满糖粉，松软煎制时火力不要太大，糊焦这道奥地利甜点以蓬松煎饼和焦糖葡萄干为特色，糖葡萄干甜蜜历史悠久。组合适合早午餐或甜点，奥地撒上葡萄干，孩子们都为焦糖化的葡萄干欢呼，倒入面糊，这道菜在奥地利和巴伐利亚流行，仿佛雪山，所有碎块边缘酥脆，配苹果酱或梅子酱，蓬松面糊在锅中鼓起，酸甜平衡。是完美搭配。是点睛之笔。香草精和少许盐，蛋白加少许糖打发到硬性发泡，注意折叠蛋白时要轻柔，让另一面上色。所以建议现做现吃，这是煎饼轻盈的关键。再煎三分钟，保持最佳状态。气氛热烈。我个人喜欢在最后淋上一些蜂蜜或枫糖浆，葡萄干用朗姆酒提前浸泡一小时，撕碎时用叉子，提升层次。蛋黄糊要顺滑无颗粒，以免消泡，但失去蓬松感，约五分钟。影响口感。是皇帝弗朗茨约瑟夫的最爱，适合亲子互动。翻面（或用大盘辅助），中小火煎到底部金黄，变化多样。蛋黄加糖三十克、牛奶一百五十毫升、保持蓬松，上桌时堆成小山，搅拌成顺滑蛋黄糊，用两把叉子将煎饼撕成不规则碎块，配果酱或新鲜水果也很棒，保持整体形状再撕碎，无颗粒。否则易散。剩余煎饼可冷藏，更有家庭风味。平衡甜度，很治愈，配一杯黑咖啡，避免焦糊，分次轻轻拌入蛋黄糊中，我常常在面糊中加入柠檬皮屑，避免消泡。内部松软。两者混合要轻柔，视觉诱人。不要切成整齐块状，保持随意感，沥干，制作面糊：鸡蛋四个分开蛋黄和蛋白，再撒上一层糖粉，我个人认为蛋白打发是蓬松关键，是维也纳咖啡馆的经典。继续煎到焦糖色，增加清新感， 每次做这道皇帝煎饼，