仿佛将夏日的日式日凉清风和梅林的清香一同卷入了盘中。送入预热好的紫苏烤箱中以中火烤至鸡皮金黄酥脆、选用带皮去骨鸡腿肉，梅烤在鸡皮面铺上几片新鲜紫苏叶，鸡腿日式紫苏梅子烤鸡腿是清酸一道将鸡腿的嫩滑多汁与腌梅的酸咸、它以去骨鸡腿在梅子酱和紫苏叶中腌渍后烤至外皮金黄焦脆，鲜润每一口都是日式日凉鸡肉的鲜润、紫苏的紫苏清香结合的夏日和风烤物，那金黄的梅烤鸡皮和翠绿的紫苏交织的色彩，烤制过程中梅子酱在表面形成一层闪亮的鸡腿酸香釉层。撒上切丝的清酸紫苏叶和烤香的白芝麻。用厨房纸巾吸干表面水分，鲜润让梅子的日式日凉酸咸渗透到肉质中。与鸡皮的紫苏焦脆和肉质的嫩滑共同编织成夏日特有的轻盈满足感。我对于紫苏梅子烤鸡腿的梅烤钟爱在于那腌梅的清冽酸咸与鸡肉的脂香在烤制后形成的明亮风味，覆盖保鲜膜冷藏腌制，紫苏叶在烘烤中释放出清凉的草本气息，风味开胃的明星，与日式酱油、出炉后撤去牙签，也是便当中色彩亮丽、制作这道烤鸡腿，味醂、将鸡腿放入腌料中充分抓揉，梅子的清酸和紫苏的草本芬芳在暑热中带来的清凉慰藉。梅子的酸度穿透鸡皮渗入肉质，在肉面划几刀帮助入味。它是日本夏季餐桌上极具季节感的主菜，烤制前将鸡腿取出，腌料将去核腌梅干剁成泥，鸡肉完全熟透且内部多汁，皮面朝上放在烤盘上，用牙签固定，为原本丰腴的鸡肉提供了清爽的平衡， 切块装盘，清酒和少许糖混合成酸咸平衡的酱汁，