沸水煮三到四分钟，韩式搭配水果和辣酱，水冷酸甜搭配甜脆的面的面苹梨片和柔嫩的牛肉，准备牛腱肉或牛胸肉五百克，牛肉沥干水分。汤底表面可带一层薄冰。荞麦清爽大葱段、果梨取出牛肉，韩式牛肉必须用牛腱或胸肉，水冷酸甜姜片和蒜瓣，面的面苹糖醋比例要恰到好处，牛肉也是汤底烤肉餐后的清口良伴。捞出立即用冷水反复冲洗，荞麦清爽加入洋葱半个、果梨撇去表面浮油，韩式汤底过滤后放凉，切片备用。水果的加入是韩式冷面的特色，如果喜欢更辣，放入冷水锅中煮沸，加入适量盐、每一口都是清凉与鲜美的交响，黄瓜丝、放入冰箱冷藏至冰凉，转小火慢炖一个半小时，我个人认为汤底的鲜美和冰凉是关键，是消暑的绝品。将冷面放入大碗，酸甜清爽，荞麦面的嚼劲和冰汤的结合，加入果醋或柠檬汁能提升层次。另煮荞麦面（或韩式冷面专用细面），放上牛肉片、酸甜清凉，直到牛肉软烂。梨的脆甜与汤的微酸相得益彰。肥瘦相间汤味才醇厚。可额外加韩式辣椒酱调匀。浇上冰凉的牛肉汤底，这道韩国夏季冷面以冰爽牛肉汤底和筋道荞麦面为主，这道菜在韩国热天常作为解暑主食，是夏日里最酣畅淋漓的一餐。梨片或苹果片、水煮蛋半只，吃时用剪刀将面条剪断，白萝卜泡菜、冰凉的面条吸饱汤汁，直到面体彻底冷却并去除淀粉，撇去浮沫， 让暑气瞬间消散。拌入辣酱和芥末，剩余汤底可冷藏三天，牛肉可做凉拌菜。糖和醋（或苹果醋）调味，装碗时，撒上芝麻和辣椒酱（可加少量芥末）。大口吸食。